Mashhurda là một món ăn dân tộc của ẩm thực Uzbekistan. Ở Uzbekistan, nó phổ biến không kém cơm thập cẩm hay shurpa. Đặc điểm chính của món súp đặc này là nó được làm từ đậu xanh, một loại đậu xanh rất giàu protein. Hiện nay, đậu xanh không hề khó tìm, hầu như ở bất cứ cửa hàng hay chợ lớn nào cũng có bán.
Nó là cần thiết
- - thịt (cừu hoặc bò) - 0,5 kg;
- - đậu xanh - 0,5 chén;
- - gạo - 0,5 cốc;
- - hành tây - 3 chiếc;
- - cà rốt - 1 củ;
- - tương cà chua - 2 muỗng canh. l. hoặc cà chua - 2 chiếc;
- - khoai tây - 2 miếng;
- - tỏi - 3 tép;
- - dầu thực vật;
- - zira;
- - tiêu;
- - Muối;
- - một cái vạc hoặc chảo rán có đáy và thành dày.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Chặt thịt thành từng miếng nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh, và cà rốt thành khối nhỏ. Phân loại và rửa sạch trong vòi nước.
Bước 2
Làm ấm vạc kỹ, đổ dầu thực vật vào. Cho thịt vào, đảo đều, chiên cho đến khi vàng nâu.
Bước 3
Khi thịt chín vàng, cho hành tây vào đun khoảng 10 phút.
Bước 4
Tiếp theo, cho cà rốt vào, trộn đều tất cả và xào thêm 10 phút.
Bước 5
Thêm bột cà chua và khuấy đều. Nếu bạn có cà chua, hãy xào chúng cho đến khi tất cả nước ép bay hơi hết. Thêm một chút thìa là để tăng hương vị cho món ăn.
Bước 6
Đổ đậu xanh vào và đổ 2,5 lít nước vào. Khuấy đều các chất trong vạc, đun sôi Đặt ở nhiệt độ vừa phải và đậy nắp.
Bước 7
Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vuông nhỏ, ném vào vạc. Vo gạo nhiều lần cho đến khi nước trở nên trong.
Bước 8
Khi đậu xanh bắt đầu nở, cho gạo vào. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất, đậy kín bằng nắp. Nấu món ăn trong khoảng 15 phút cho đến khi cơm chín.
Bước 9
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Đặt nó trong một cái vạc. Thêm tiêu và muối. Sau khi cơm chín, lấy đĩa ra khỏi bếp và ủ.
Bước 10
Mashhurda đã sẵn sàng! Phục vụ nó trong bát sâu với kefir hoặc kem chua.
