Pilaf là một món ăn phổ biến ở phương Đông, đa dạng về thành phần và công nghệ nấu nướng. Ở đây chúng được biết đến là món cơm được chế biến theo cách đặc biệt, với thịt, rau, trái cây khô và gia vị.
Nó là cần thiết
-
- 500 g gạo
- 500 g thịt cừu
- 250 g cà rốt
- 2-3 củ hành tây
- 200 g mỡ cừu hoặc dầu thực vật tinh luyện
- 1 cốc hỗn hợp trái cây khô (nho khô
- mơ khô
- mận khô)
- 1 thìa cà phê hỗn hợp gia vị cơm thập cẩm (ớt đỏ
- nghệ tây
- zira
- dâu tây).
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu món cơm thập cẩm kiểu Uzbek, gạo phải được rửa kỹ trước khi nấu, sau đó bạn có thể ngâm trong nước ấm trong 1 giờ. Sau khi vo gạo, vo gạo cho vào chao hoặc rây cho ráo nước. Các loại trái cây khô, rửa sạch và ngâm 1 tiếng cho nở ra trong nước lạnh. Xoong để nấu cơm thập cẩm phải lấy loại có đáy và thành dày, nếu là vạc gang thì càng tốt.
Bước 2
Thịt cừu nên được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong vạc trong mỡ cừu hoặc dầu thực vật được đun nóng (quá nóng) cho đến khi hình thành lớp vỏ. Cho hành tây đã cắt thành khoanh vào thịt, chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó, cắt thành các dải lớn, cà rốt. Khoảng 20-30 phút sau khi bắt đầu chiên, cho muối, hỗn hợp gia vị, 1/2 nước sakana vào vạc và đun sôi. Cho một nửa số gạo đã chuẩn bị trước đó vào nồi lên trên mặt thịt, xếp một lớp hoa quả khô lên trên rồi đến phần gạo còn lại. Nhẹ nhàng làm mịn bề mặt, dùng thìa nghiền nhẹ nhưng không được khuấy. Cẩn thận phủ nước lên bề mặt gạo. Gạo nên ngập nước 1-1,5 cm.
Bước 3
Đun sôi các chất trong vạc trong vài phút và mở nắp cho đến khi gạo hấp thụ hết chất lỏng. Sau đó dùng thanh gỗ sạch chọc thủng nhiều chỗ (đáy vạc) và đổ 2 thìa nước sôi vào các chỗ lõm. Sau đó, đậy chặt nắp vạc và để trong 25-30 phút ở lửa rất nhỏ, đặt cơm thập cẩm đã hoàn thành vào một đĩa lớn theo thứ tự ngược lại so với đánh dấu - cơm với trái cây khô, hành tây và cà rốt, thịt.
