Món cơm thập cẩm kiểu Uzbek thực sự với hương vị và mùi thơm độc đáo, thậm chí được nấu không phải trên bếp ga hiện đại mà được nướng trên bếp nướng, là niềm mơ ước của bất kỳ người sành ăn nào. Làm một món ăn như vậy không khó, cái chính là chọn đúng nguyên liệu.
Nó là cần thiết
-
- 2 muỗng canh. gạo đỏ;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 0,5 kg thịt cừu;
- zira;
- barberry khô;
- nghệ;
- tiêu cà ri;
- Muối;
- 1 củ tỏi;
- 1 củ hành tây vừa;
- 200 g mỡ đuôi;
- dầu thực vật;
- Nước;
- cái vạc;
- brazier;
- một chiếc chăn ấm áp.
Hướng dẫn
Bước 1
Gạo đỏ vo sạch, vo kỹ với nước. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi. Làm tương tự với hành tây. Cắt thịt cừu và mỡ ở đuôi thành từng miếng nhỏ.
Bước 2
Chuẩn bị bếp nướng. Đốt than và gỗ, đợi cho đến khi chúng cháy hết và bắt đầu cháy âm ỉ. Sau đó đặt vạc vào than.
Bước 3
Khi ấm lên, đổ một ít dầu thực vật vào. Sau đó thêm phần đuôi mỡ. Nó sẽ tan chảy gần như hoàn toàn. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ phần mỡ còn sót lại trong dầu sôi.
Bước 4
Sau đó, hạ thịt vào vạc. Chiên cho đến khi chín vàng. Bạn chiên thịt cừu càng tốt thì món cơm thập cẩm sẽ có màu sắc đậm đà hơn.
Bước 5
Bước tiếp theo là trộn hành tây trong vạc với thịt, sau khoảng năm phút thì cho cà rốt vào. Khi dầm nhuyễn, nêm muối vừa ăn.
Bước 6
Sau đó cho phần đầu tỏi vào cùng với thịt và rau. Chia nó thành từng tép và không cần làm sạch. Đổ một ít nước vào và đậy nắp lại.
Bước 7
Khi gần hết nước bay hơi hết, vớt tỏi ra khỏi vạc. Nhưng đừng vứt nó đi, nó vẫn sẽ có ích. Chắt nước vo gạo rồi cho vào thịt. Không cần khuấy.
Bước 8
Đổ 4 ly nước vào cơm thập cẩm. Nếm thử - nếu không đủ muối, hãy thêm nhiều hơn. Tiếp theo, đậy bằng một đĩa sứ phẳng, đường kính nhỏ hơn miệng vạc một chút, bên trên có nắp đậy.
Bước 9
Sau 20-25 phút, mở vung - cơm sẽ hút hết nước. Cẩn thận tạo một lúm nhỏ trong gạo và nhúng đầu tỏi vào đó. Đậy đĩa cơm thập cẩm và đậy nắp lại.
Bước 10
Để chiếc vạc bằng than sang một bên và dùng chăn quấn kỹ. Cho đến khi nấu chín, cơm thập cẩm nên được giữ ấm trong 15-20 phút nữa. Đảo đều cơm và thịt trước khi dùng.
Bước 11
Ngoài cơm thập cẩm, một món salad gồm cà chua tươi và hành tây, được nêm gia vị nhẹ với dầu thực vật, thường được phục vụ.
