Bắp cải cuộn là một món ăn truyền thống của Nga với nhân thịt truyền thống. Bắp cải cuộn, có hương vị với ớt bột và thảo mộc, thậm chí còn ngon hơn và có mùi thơm và vị đặc biệt.
Nó là cần thiết
- - 2 củ hành tây;
- - 1 đầu bắp cải (nặng 2,5 kg);
- - 1 miếng bánh mì trắng cũ;
- - 250 ml nước luộc thịt;
- - 1 quả trứng;
- - muối tiêu;
- - 1 bó mùi tây;
- - ớt bột ngọt;
- - 500 g thịt bò băm, thịt lợn;
- - 2-3 muỗng canh bơ sữa trâu;
- - 50 g rau tần ô;
Hướng dẫn
Bước 1
Loại bỏ lá bên ngoài của bắp cải và cắt cuống. Luộc toàn bộ phần đầu của bắp cải trong khoảng 8 phút. Loại bỏ 24 tấm lớn và cắt bỏ phần đầu của các đường gân dày. Sử dụng phần bắp cải còn sót lại cho các món ăn khác như súp.
Bước 2
Chuẩn bị nhân bánh: Ngâm bánh mì vào nước lạnh. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ phần lá. Trộn thịt băm với trứng, bánh mì ép, rau mùi tây và nửa củ hành tây. Nêm muối, tiêu và ớt bột.
Bước 3
Đặt hai lá bắp cải chồng lên nhau, cho một ít nhân lên trên, gấp mép lá lại, tạo thành các cuộn bắp cải, dùng xiên gỗ đâm vào.
Bước 4
Đun nóng dầu trong chảo rồi cho bắp cải cuộn thịt vào chiên ở lửa lớn ở tất cả các mặt trong vòng 2-3 phút. Thêm rau xanh và hành tây còn sót lại. Đổ nước dùng vào và đun sôi cuộn bắp cải trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.
Bước 5
Bắp cải thìa cuộn ra khỏi chảo và đặt ở nơi ấm áp. Cho nước sốt thu được qua rây và nếu muốn, làm đặc với tinh bột pha loãng trong nước. Sau đó, nêm gia vị và thêm kem chua.
Bước 6
Ăn kèm với nước sốt cuộn bắp cải. Khoai tây nghiền, dưa chua hoặc salad củ cải đường là những món trang trí hoàn hảo.
