Bắp cải cuộn phổ biến ở Nga, Belarus, Armenia, Azerbaijan và thậm chí cả vùng Balkan. Tùy thuộc vào khu vực và quốc gia, công nghệ chuẩn bị của họ có thể khác nhau. Tuy nhiên, theo truyền thống chúng là một món thịt băm được gói trong lá bắp cải.
Công thức cổ điển để làm bắp cải nhồi
Thành phần:
- một đầu bắp cải nhỏ;
- 400 g thịt lợn băm và thịt bò;
- 2/3 chén cơm sôi;
- đầu củ hành tây;
- cà rốt lơn;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua;
- mùi tây.
Tỏi, thìa là, và thậm chí cả ngò tươi cũng có thể được dùng làm gia vị. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên cho chúng trực tiếp vào thịt băm.
Cắt phần cuống, cẩn thận để không làm hỏng phần đầu của bắp cải. Sau đó cho vào nước sôi ngâm 3 phút cho mềm một chút. Lấy ra, để nguội và chia thành từng lá. Nếu tĩnh mạch bên trong chúng quá dày, hãy dùng dao cắt bỏ một chút từ bên trong, nhưng để không làm hỏng tấm vải.
Trộn thịt xay với gạo tẻ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm một ít mùi tây thái nhỏ và trộn đều. Rải một ít thịt băm lên khắp lá bắp cải, cuốn phần đế rồi đến hai bên, và cuối cùng là cuốn ngang phần lá. Lặp lại các bước tương tự cho phần thịt băm và lá bắp cải còn lại.
Bóc vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành sợi và chiên trong dầu thực vật. Thêm bột cà chua và một ít nước, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 2 phút. Cho các cuộn bắp cải đã nhồi vào chảo, thêm một chút muối và cho nước nóng vào sao cho vừa ngập mặt. Nấu trong 7-10 phút. Ăn các cuộn bắp cải đã chuẩn bị với kem chua.
Ăn kiêng cuộn bắp cải nhồi
Nếu bạn theo chế độ ăn kiêng, bạn cũng có thể thưởng thức món bắp cải cuộn thơm ngon nếu bạn nấu chúng từ thịt gà băm và bắp cải Bắc Kinh mềm hơn. Đối với một món ăn như vậy, bạn cần:
- một đầu bắp cải lớn;
- 350 g thịt gà băm;
- ½ chén cơm sôi;
- đầu củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- muối và hạt tiêu đen;
- mùi tây;
- kem chua.
Chuẩn bị phần nhân bằng cách trộn thịt gà băm với gạo, mùi tây, muối và tiêu. Chia phần đầu của bắp cải thành các lá, để lại những lá lớn nhất. Cắt bỏ phần dưới chặt chẽ của chúng. Đặt một ít thịt băm lên một tờ giấy, gói phần dưới của bắp cải, sau đó cuộn hai bên, cuộn ngang, cẩn thận để không làm hỏng. Đặt ngay các cuộn bắp cải đã tạo hình vào nồi hoặc nồi hầm.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, cho vào chảo cùng với bắp cải cuộn. Muối một chút, đổ nước sôi lên và để lửa. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu trong 5 phút. Xếp món ăn đã hoàn thành ra đĩa, rắc ngò tây và dùng với kem chua.
Những cuộn bắp cải này cũng có thể được nướng trong lò. Để làm được điều này, chúng phải được xếp lại thành một chiếc đĩa chống cháy, chứa đầy kem chua và một ít nước. Nấu trong 20 phút, chỉnh lò ở 200 ° C là đủ.
Bắp cải nhồi bông lười biếng
Khi lười bọc thịt bằm trong lá bắp cải, bạn có thể cuộn thịt bằm vào cuộn bắp cải. Điều này yêu cầu:
- 250 g bắp cải trắng;
- 400 g thịt lợn băm và thịt bò;
- 2/3 chén cơm sôi;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua;
- 1 củ cà rốt;
- rau mùi tây;
- muối và hạt tiêu đen;
- dầu thực vật.
Cắt bắp cải càng nhuyễn càng tốt. Sau đó trộn với thịt băm và gạo đã luộc chín. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nặn hỗn hợp thành những viên nhỏ.
Cho hành tây và cà rốt đã thái mỏng vào chảo, thêm tương cà chua, một cốc nước và nấu trong 2 phút. Trong một chảo khác, chiên nhẹ các cuộn bắp cải lười. Sau đó cho chúng vào chiên, thêm một chút nước, muối. Đun nhỏ lửa trong 5 phút dưới nắp đậy kín. Rắc mùi tây sau cùng.
