Nấm là một sản phẩm rất phổ biến, nhưng đồng thời gây tranh cãi. Đối với những người mắc các bệnh viêm nhiễm, thiếu máu thì biểu hiện nấm, nhưng đối với những người mắc bệnh thận, gan thì sẽ làm tăng tải cho các cơ quan này. Tuy nhiên, với tất cả những ưu điểm và khuyết điểm của nấm, nhiều người sử dụng chúng để chế biến các món ăn khác nhau.
Nấm trắng
Trong nấu ăn, họ sử dụng nấm porcini tươi và khô. Chúng có thể được đông lạnh và ngâm.
Nấm porcini không cần đun sôi thêm trong quá trình chuẩn bị.
Khi chế biến, nấm porcini không bị thâm, do đó thường được dùng để nấu súp. Có gấp 7 lần lượng calo trong nước luộc nấm so với trong nước luộc thịt.
Nấm ngọc cẩu được đun sôi trong khoảng 40 phút, nấm mèo khô ngâm trong nước vài giờ, sau đó đun sôi cho đến khi lắng xuống đáy. Nấm đông cô nhúng qua nước sôi nấu trong nửa giờ.
Nấm hàu
Nấm này mềm và ăn rất ngon. Nấm sò chịu được nhiệt độ âm một cách hoàn hảo.
Hàm lượng calo trong nấm sò rất thấp, nhưng đồng thời nấm có dược tính - hàm lượng cholesterol trong máu giảm dần khi sử dụng, rất hữu ích cho bệnh nhân cao huyết áp để hạ huyết áp, loại bỏ chất phóng xạ và diệt khuẩn. tính chất.
Nấm sò được sử dụng trong súp, salad, chúng được chiên, ngâm chua, và nhồi cho bánh bao và bánh nướng.
Nấm sò già ăn dai và không có vị.
Nấm sò được đựng trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, chưa rửa và không cắt.
Nấm này luộc khoảng 15 - 20 phút, nếu là nấm đã xào thì không cần luộc sơ qua.
Nấm sữa
Nước đắng có trong tất cả các loại nấm, và do đó nấm phải được ngâm. Nấm sữa được ngâm trong một ngày - hai, hoặc vài giờ, nhưng liên tục thay nước.
Chỉ sau khi ngâm nấm sữa mới được làm sạch, thì quá trình này mới trở nên dễ dàng hơn.
Đun sôi nấm sữa trong vòng 15 - 20 phút.
Chanterelles
Cáo là loại nấm đa năng. Chúng được luộc, chiên, sấy khô, ngâm và muối.
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm sẽ nhầm lẫn nấm chanterelle với nấm chanterelle giả. Về nguyên tắc, nấm này cũng ăn được, nhưng không ngon.
Chanterelles được đun sôi trong 20 phút.
Bơ lạt
Nấm ngon. Món bơ dầm được coi là cao lương mỹ vị.
Rau bơ được dùng để luộc, hầm, xào và thường được dùng để nấu súp.
Cần thu gom dầu bơ xa lòng đường, vì chúng tích tụ các chất độc hại từ môi trường.
Dùng dao loại bỏ lớp màng dính trên mũ nấm cùng với bụi bẩn và tán lá.
Nấm mật ong
Nấm mật không bị vỡ trong quá trình vận chuyển, dễ dàng chế biến.
Nấm mật ong yêu cầu bắt buộc phải nấu chín trước khi nấu, nấm chưa nấu chín sẽ dẫn đến khó chịu cho dạ dày. Nấm mật ong được đun sôi trong ít nhất 40 phút, tối đa - một giờ.
Champignon
Bảo quản nấm bằng giấy hoặc hộp nhựa. Thời hạn sử dụng tối đa là 4 ngày.
Nấm đông cô luộc trực tiếp không cần rã đông để tránh bị thâm đen.
