Trong cái nóng mùa hè, những món ăn nhẹ nhàng thanh mát rất thích hợp, không cần bà chủ đứng bếp lâu. Okroshka nấu trên sữa chua là món ngon nhất cho bữa trưa trong một ngày oi bức.
Nó là cần thiết
-
- Đối với okroshka:
- 1 lít sữa chua;
- 1 lít nước khoáng hoặc nước đun sôi;
- 4-5 quả dưa chuột vừa;
- 500 g thịt luộc;
- 1 mớ hành lá;
- 1 mớ thì là;
- 1 mớ ngò rí;
- 3-4 nhánh húng quế;
- Muối.
- Đối với sữa chua:
- 1 lít sữa;
- 2 muỗng canh bột chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Matsoni là một sản phẩm sữa lên men phổ biến ở Caucasus. Nó được làm từ sữa đun sôi với việc bổ sung bột chua, cơ sở là trực khuẩn Bungari và liên cầu khuẩn axit lactic. Matsoni cũng có thể được làm ở nhà, nhưng môi trường nuôi cấy khởi đầu có chứa hệ vi sinh cần thiết phải được mua ở cửa hàng hoặc chợ.
Bước 2
Đun sôi sữa, tốt nhất là nhiều chất béo, trong nồi, để nguội đến 45-50 ° C. Có thể xác định nó mà không cần nhiệt kế bằng cách thả ngón tay út vào sữa: đầu ngón tay hơi ngứa ran.
Bước 3
Đổ 100-150 ml sữa vào bát riêng, thêm dịch khởi động vào, khuấy kỹ cho đến khi thu được cấu trúc đồng nhất và đảm bảo không còn vón cục trong khối. Sau đó cho hỗn hợp vào phần sữa còn lại và khuấy đều một lần nữa. Bọc các đĩa bằng sữa chua và để ở nơi ấm áp trong 8-10 giờ, và sau thời gian này, đặt chúng trong tủ lạnh từ 4-5 giờ.
Bước 4
Để chế biến món okroshka, hãy luộc thịt (bê, gà, gà tây, v.v.) và cắt thành từng dải. Lưỡi bò hoặc gan cũng có thể được sử dụng, nhưng không được thay thế xúc xích cho thịt.
Bước 5
Rửa sạch dưa chuột tươi trong vòi nước chảy, gọt vỏ và cắt thành khối hoặc dải nhỏ. Bạn có thể bào chúng trên một máy xay thô.
Bước 6
Sau đó rửa thật sạch các vị thuốc, dùng khăn thấm khô. Trước hết, bạn thái nhỏ hành lá, rắc muối vừa ăn rồi dùng thìa hoặc chày tán nhuyễn một chút cho ra nước cốt. Cắt nhỏ thì là, ngò và húng quế, hành và dưa chuột.
Bước 7
Pha loãng sữa chua với nước khoáng lạnh hoặc nước đun sôi và đánh tan một chút. Sau đó, thêm một chút đường và khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Cho dưa chuột với rau thơm vào sữa chua và để trong tủ lạnh một lúc.
Bước 8
Khi phục vụ, xếp thịt ra đĩa và thêm sữa chua, dưa chuột và rau thơm lên trên. Bánh mì trắng hoặc lavash tươi thích hợp cho món okroshka như vậy.
