Trứng là một thành phần tuyệt vời trong hàng trăm công thức nấu ăn. Họ hợp tác tốt với nhiều sản phẩm, từ chúng cả những món ăn đơn giản, chẳng hạn như trứng bác và trứng tráng, và nước sốt phức tạp, kem, mousses và thậm chí cả kem được chế biến.
Làm thế nào khác thường để nấu trứng bác
Giàu protein, i-ốt và nhiều loại vitamin, món trứng thường được dùng trong bữa sáng. Thông thường chúng được luộc theo cách này hay cách khác hoặc chiên trứng. Thật khó để tìm thấy một món ăn đơn giản và phổ biến như trứng bác. Nó thường được chế biến với các chất phụ gia khác nhau - lát bánh mì, rau, các sản phẩm thịt, rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ và pho mát bào. Đặc biệt được trẻ em yêu thích là món trứng chiên ở giữa cuộn bánh mì nướng.
Trứng tráng trong nước ép cà chua là một cách ngon và nhanh chóng khác để chế biến món trứng cho bữa sáng theo cách nguyên bản. Bạn sẽ cần:
- 150 ml nước ép cà chua;
- 1 thìa dầu ô liu;
- 1 quả trứng gà;
- 1 thìa rau mùi tây tươi băm nhỏ;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Đổ nước cà chua và dầu vào chảo nhỏ, nêm chút muối và tiêu rồi đun sôi. Đập trứng thành khối sôi lăn tăn, giảm lửa xuống vừa và nấu cho đến khi lòng trắng đông lại và lòng đỏ cứng lại. Phục vụ rắc rau mùi tây.
Bạn có thể nướng trứng không chỉ trong chảo mà còn có thể nướng trong lò nướng, nướng trứng trong hộp thiếc muffin hoặc trong những chiếc bánh nhỏ, từ đó bạn đã loại bỏ phần giữa trước đó.
Nhiều loại trứng tráng
Có nhiều công thức chế biến món trứng tráng khác nhau với các chất phụ gia khác nhau. Món trứng tráng cổ điển chỉ được làm từ trứng, muối, tiêu và bơ, nhưng các bà nội trợ thường thêm sữa, kem chua và bột mì vào món ăn. Các loại rau gia vị, rau, xúc xích, cá hun khói cũng là chất độn cho món trứng tráng. Đặc biệt là rất nhiều nhân được đưa vào món trứng tráng đặc biệt của quốc gia - bánh tortilla của Tây Ban Nha và fritatta của Ý.
Vị ngon và thơm có được, ví dụ như món frittata với nấm, rau bina và pho mát dê. Lấy:
- 1 thìa dầu ô liu;
- 50 gam mũ champignon;
- 1 tép tỏi băm;
- 150 gam cải bó xôi;
- 3 quả trứng gà;
- 50 gram pho mát dê;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Làm nóng lò ở 170C. Đun nóng dầu trong chảo không có tay cầm, cho nấm vào xào khoảng 2-3 phút, cho tỏi và rau bina vào xào thêm một phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đánh tan trứng với muối và tiêu, đổ lên trên nấm và rau bina, rắc phô mai và cho trứng tráng vào lò nướng trong 10-15 phút. Phục vụ trong nêm.
Loại trứng tráng khó làm nhất là quiches and flamisches - loại bánh mở với nhân trứng sữa và nhân mặn.
Các món ăn làm từ lòng trắng hoặc lòng đỏ
Nhiều món ăn ngon chỉ được chế biến từ lòng đỏ hoặc lòng trắng của chúng. Bột thường được nhào với lòng đỏ, sốt mayonnaise, Hollandaise và sốt Bearnaise, kem, sữa trứng được chế biến, bánh trứng đường, bánh hạnh nhân, bánh quy, bánh hạnh nhân, kem, men và súp được làm từ protein.
Để có một loại nước sốt béarn cổ điển của Pháp hoàn hảo cho cả thịt và cá, bạn cần;
- 1 thìa dấm rượu trắng;
- 1 thìa nước lọc;
- 1/2 đầu hành tím, băm nhỏ;
- 1 thìa lá ngải cứu băm nhỏ;
- thân cây ngải giấm;
- 1 lòng đỏ lớn từ quả trứng gà;
- 75 gam bơ;
- muối và tiêu xay.
Cho giấm, nước, hành tây, hạt tiêu và thân cây ngải giấm vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi toàn bộ thành phần giảm xuống còn một muỗng canh. Lọc qua rây cho vào cối xay sinh tố. Thêm lòng đỏ và đánh bông, đổ bơ đã đun chảy vào, đánh bông đến khi mịn. Thêm lá ngải giấm cắt nhỏ vào nước sốt.
