Thịt thăn cừu (phần lưng của con cừu) được coi là một trong những món ăn được nhiều người sành ăn. Cô ấy chuẩn bị một cách nhanh chóng, và ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị thịt này. Các món thăn cừu luôn mềm và ngon ngọt.
Nó là cần thiết
-
- Đối với thăn cừu nướng:
- 1 kg thăn cừu còn xương;
- 3 thìa dầu thực vật;
- một thìa cà phê muối;
- một thìa cà phê tiêu đen xay;
- xạ hương;
- lá kinh giới;
- rau kinh giới;
- cây mê điệt.
- Đối với thăn cừu trong giấy bạc:
- 2 kg nạc thăn cừu;
- 3 củ hành tây;
- củ cà rốt;
- 3 nhánh tỏi;
- 4 cọng tỏi tây;
- 2 ly sữa;
- tiêu đen xay;
- mùi tây;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Thăn cừu nướng
Rửa thăn cừu, thấm khô bằng khăn ăn hoặc khăn, loại bỏ dầu mỡ thừa và màng. Dùng dao cạo sạch các cạnh của xương sườn. Đánh đều phần thịt đã sơ chế bằng dầu thực vật, dầu ô liu là tốt nhất. Kết hợp muối với hạt tiêu đen và rắc hỗn hợp này lên thịt cừu. Sau đó rắc các loại gia vị khô: cỏ xạ hương, lá oregano, kinh giới và hương thảo. Để riêng phần thăn trong hai giờ để ướp.
Bước 2
Làm nóng lò ở 200 độ. Đổ dầu ô liu vào chảo, cho thịt cừu vào chiên khoảng 4-5 phút. Chuyển thăn đã chiên sang khay nướng (mặt thịt trở lên) và cho vào lò để nướng. Sau 15 phút, lấy khay nướng ra khỏi lò, dùng giấy bạc bọc thịt cừu lại và cho vào lò nướng tiếp 10-15 phút nữa.
Cắt thăn cừu đã chuẩn bị thành nhiều phần và chuyển sang đĩa. Ăn kèm với khoai tây luộc và rau tươi.
Bước 3
Thăn cừu trong giấy bạc
Thăn cừu rửa sạch, bóc màng và mỡ thừa. Cho vào hộp sâu, đậy kín sữa và để tủ lạnh qua đêm. Tốt nhất là thịt ngâm sữa trong một ngày.
Bước 4
Bóc tỏi, hành tây và cà rốt. Băm mỏng tỏi và băm nhuyễn cà rốt và hành tây. Lấy thịt ra khỏi sữa, bỏ xương và rắc lên thịt cừu những lát tỏi mỏng, muối, tiêu và rắc hành tây và cà rốt thái nhỏ lên trên. Làm nóng lò ở 200 độ. Cẩn thận bọc thịt trong giấy bạc, đặt trên khay nướng và nướng trong lò trong hai giờ.
Bước 5
Rửa sạch tỏi tây và mùi tây. Làm khô và cắt nhỏ (tỏi tây - nhẫn, và mùi tây - thái nhỏ). Cắt thăn cừu đã chuẩn bị thành từng miếng, xếp lên đĩa, rắc mùi tây và trang trí với vòng tỏi tây. Kem chua hoặc sốt táo chua là lý tưởng cho thăn lưng nướng trong giấy bạc.
