Cá không thua kém thịt về đặc tính dinh dưỡng của nó, và vượt trội hơn về khả năng tiêu hóa. Đặc biệt quý giá là cá biển, giàu muối khoáng: magie, photpho, canxi, iốt. Cá hồi hồng là một trong những loài cá hồi vùng Viễn Đông, nó có thịt mềm màu hồng, không có xương nhỏ. Cá này rất ngon khi được nấu chín trong bột.
Nó là cần thiết
-
- 750 g phi lê cá hồi hồng;
- nước cốt của 1 quả chanh;
- 1 cọng tỏi tây;
- Muối
- xay allspice để nếm.
- Đối với bài kiểm tra:
- 200 g bơ;
- 200 g phô mai không béo;
- 200 g bột mì;
- 0,5 thìa muối.
- Để bôi trơn:
- 1 quả trứng;
- 1 thìa sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm lạnh các sản phẩm bột nhào trước đó. Rây bột lên bàn theo đường trượt và tạo một chỗ lõm ở giữa. Cắt bơ thành khối vuông và cho vào chỗ lõm, thêm muối, pho mát ít béo và nhào bột, dùng lòng bàn tay nhào kỹ. Cán bột đã hoàn thành thành một quả bóng để bề mặt không bị khô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong hai giờ. Nếu thiếu thời gian, bạn có thể cho bột vào ngăn đá tủ lạnh trong thời gian ngắn.
Bước 2
Rửa phi lê cá hồi hồng và thấm khô bằng khăn ăn. Đổ nước cốt chanh lên cá và rắc tất cả các loại gia vị đã xay. Rửa sạch tỏi tây và tách chúng thành từng tờ riêng biệt. Chần chúng trong chảo nước sôi trong ba phút, sau đó ngay lập tức rửa lại bằng nước lạnh và để cho ráo nước. Trải lá tỏi tây hơi phủ lên khăn bếp, dùng khăn ăn thấm và để khô. Đặt cá lên trên, rắc muối và gói trong lá hành.
Bước 3
Chia đôi phần bột đã làm lạnh và cán thành những hình chữ nhật có kích thước khoảng 20 x 40 cm trên một chiếc bàn đã được tráng nhẹ. Cắt từng lát bột theo hình con cá. Đặt một "con cá" từ bột lên khay nướng có lót giấy nướng. Đặt phi lê cá hồi hồng bọc tỏi tây lên trên. Dùng lòng trắng trứng đánh các mép bột, đặt "con cá" thứ hai từ miếng bột lên trên và ấn đều các mép.
Bước 4
Dùng kéo hoặc dao làm bếp để tạo những vết cắt nhỏ gọn gàng trên bột, bắt chước vảy cá. Tạo hình mắt và miệng từ những mảnh bột vụn, dùng lòng đỏ trứng để dán chúng lại. Trộn phần lòng đỏ còn lại với một thìa sữa và đánh lên bề mặt bột. Nướng khoảng 40 phút trong lò ở nhiệt độ 200 độ. Cá hồi hồng nhúng bột dùng được cả nóng và lạnh. Kem chua với cải ngựa sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn như vậy.
