Cá hồi hồng là loại cá thương mại nhỏ nhất và phổ biến nhất được bán trong các siêu thị của Nga. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn của ẩm thực Nga và Châu Âu từ cá hồi diêu hồng, nhưng loại cá này ngon nhất là ở dạng nướng.
Có rất nhiều công thức chế biến món cá hồi hồng nướng bằng lò do các đầu bếp chế biến: hương vị tinh tế của loại cá này cho phép bạn thử nghiệm với nguyên liệu, thời gian và phương pháp nướng.
Điều rất quan trọng là chọn đúng cá. Cá nặng dưới 1 kg sẽ được nướng ngon và nhanh nhất. Điều quan trọng cần nhớ là bản thân thịt cá diêu hồng đã khá khô, vì vậy bạn không nên cắt bỏ những phần mỡ dưới vây và bụng mà nên bỏ ngay vây và ruột để cá chín không bị nát. vị khá đắng.
Hơn hết, cá hồi hồng, giống như bất kỳ loại "cá đỏ" nào, được kết hợp với chanh, hạt tiêu đen (bạn không nên dùng hạt tiêu vì nó làm mất mùi thơm của cá), muối biển thô và hương thảo. Bạn có thể nướng cá hồi hồng trên bề mặt chảo ở dạng mở và trong giấy bạc. Phương pháp đầu tiên phù hợp với những người yêu thích lớp vỏ giòn, ngon, phương pháp thứ hai là lý tưởng cho những người yêu thích thịt cá đỏ mọng và mềm. Không có món ăn kèm nào tốt nhất cho cá hồi nướng, bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị của mình, nhưng hương vị trung hòa nhất làm nên hương vị của cá là khoai tây luộc với rau thơm và cơm luộc.
Để nấu cá hồi hồng nguyên con trong lò, bạn sẽ cần một tờ giấy bạc, nửa quả chanh, hạt tiêu đen để nêm nếm, muối thô, hương thảo khô hoặc tươi (hương thảo khô có hương vị rõ ràng hơn, vì vậy bạn nên cẩn thận với nó). Nếu thịt có vẻ hơi khô, bạn cũng có thể thêm một chút bơ (30-50 gr.).
Cá hồi hồng nguyên con cần được rửa kỹ và làm sạch ruột. Hơn nữa, cá phải được đặt trên một tấm giấy bạc lớn, muối, cho một vài lát chanh cắt mỏng và 4-5 hạt tiêu đen cắt ở bụng. Lá hương thảo tươi tốt nhất nên được cắt thành các nhánh nhỏ và rắc lên trên cá với số lượng lớn. Hương thảo khô có nồng độ đậm hơn, tốt hơn là bạn chỉ cần rắc cá hồi hồng lên trên. Để thêm phần ngon ngọt, hãy cho những miếng bơ vào bên trong cá. Sau đó, gói cá trong giấy bạc để nước dùng không bị chảy ra ngoài, cho vào chảo hoặc khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 170 ° C. Cá hồi hồng không yêu cầu nướng lâu, vì vậy 30 phút trong lò là đủ. Thời gian nấu lâu hơn sẽ làm khô cá và kém ngon.
Sau đó, bạn vớt cá hồi hồng đã nấu chín ra đĩa và cẩn thận chuyển sang đĩa, cố gắng không làm đổ nước dùng còn lại trong giấy bạc. Cá được chế biến theo cách này rất hợp với thì là tươi, xà lách xanh và cà chua (các loại rau xanh khác có vị quá sáng và có thể làm gián đoạn hương vị tinh tế của cá đỏ). Không cần thêm nước sốt cho món cá hồi hồng nướng vì nấu trong giấy bạc sẽ khiến cá khá ngon, nhưng nếu cần, bạn có thể đổ nước cốt chanh lên trên.
Cá hồi hồng nguyên con nướng trong lò là một món ăn tuyệt vời trong lễ hội và hàng ngày, đồng thời rất hợp với các loại rượu vang trắng nửa ngọt và khô.
