Gan hấp thụ tốt dầu hoặc mỡ. Và tài sản này được sử dụng để làm pate. Món ăn hoàn thành để nguội trong khuôn, sau đó có thể cắt thành từng khoanh hoặc dùng thìa cà phê ướt cắt thành từng viên tròn đều nhau. Bánh tart hay trứng luộc được nhồi với pate mềm cho bàn tiệc thịnh soạn.
Nó là cần thiết
-
- Pate gan gà luộc:
- gan gà (300 g);
- bơ (150 g);
- muối (0,5 muỗng cà phê);
- tỏi (1 tép);
- Muối.
- Pate gan gia cầm:
- gan gia cầm (300 g);
- thịt xông khói (50 g);
- cà rốt (100 g);
- bơ (100 g);
- nhục đậu khấu xay;
- nước cốt chanh (1 muỗng cà phê);
- rượu cognac (2 muỗng cà phê);
- tỏi tây (50 g);
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Pate gan gà luộc. Rửa sạch gan dưới vòi nước lạnh. Cho nó qua máy xay thịt hoặc dùng dao thái nhỏ.
Bước 2
Cho thịt gan băm, tép tỏi băm nhỏ vào chảo nhỏ, muối và phết bơ cắt miếng nhỏ lên bề mặt.
Bước 3
Đặt nồi nguyên liệu vào nồi cách thủy. Đặt một nồi nước to trên lửa, khi nước sôi thì cho một nồi gan nhỏ vào.
Bước 4
Nấu hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Khuấy hỗn hợp định kỳ bằng thìa gỗ.
Bước 5
Đổ nước đá lạnh vào một cái tô rộng và đặt một cái chảo nhỏ với pa tê vào. Khuấy thường xuyên cho đến khi pate nguội.
Bước 6
Làm lạnh pate trong ít nhất hai giờ. Sau đó, trải lá rau diếp lên đĩa và dùng thìa cà phê ướt tạo thành hỗn hợp bột nhão.
Bước 7
Pate gan gia cầm. Cắt gan gà đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ thịt xông khói và cho tất cả mọi thứ vào chảo nóng. Chiên với khuấy liên tục. Gan sẽ ngừng chảy máu và chất béo sẽ tan chảy triệt để. Chuyển các thành phần pate đã xào vào cối xay sinh tố.
Bước 8
Gọt vỏ cà rốt và nạo chúng trên một máy xay thô. Cắt tỏi tây thành từng lát. Cho rau vào chảo mỡ còn lại, thêm một chút nước và đun trên ngọn lửa nhỏ trong 15 phút.
Bước 9
Trộn rau với gan. Nêm muối, thêm hạt nhục đậu khấu. Xay khối lượng thu được bằng máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt hai lần. Vỉ nướng càng mịn thì pate sẽ càng tráng lệ.
Bước 10
Cắt bơ thành từng miếng nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố hoặc xay nhuyễn với pate. Thêm rượu cognac vào gan và dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp. Tốt hơn, hãy đánh tan - khi đó pate gà sẽ có độ sánh nhẹ.
Bước 11
Đặt pate vào tủ lạnh. Trong khi đó, luộc chín trứng. Cắt đôi chúng và cẩn thận loại bỏ lòng đỏ.
Bước 12
Trộn lòng đỏ với pate đã ướp lạnh. Cho khối lượng vào ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt và ép qua vòi để các nửa protein. Trang trí với rau thơm, cà chua nhỏ và dọn ra đĩa.
