Trong tất cả các sản phẩm phụ, gan bò là phổ biến nhất và được biết đến như một trong những thực phẩm lành mạnh nhất. Nó là một yếu tố không thể thiếu của thực đơn ăn kiêng, giàu vitamin và khoáng chất.
Gan bò rất lý tưởng để chế biến một món ăn như pate. Hàm lượng cholesterol có hại trong sản phẩm này trong quá trình nấu nướng được bù đắp bằng sự hiện diện của rau, hành và cà rốt. Chính cà rốt đã tạo cho pate một hương vị đặc trưng tinh tế và hơi ngọt.
Để món pa tê gan không chỉ ngon mà còn hữu ích, khi mua bạn cần chọn được gan bò thật tươi và chất lượng. Bề mặt của nó phải có màu đỏ sẫm, và bột giấy phải có độ sệt và lỏng. Để loại bỏ vị đắng của gan, gan được ngâm trong sữa hoặc nước khoảng 20 phút, sau khi loại bỏ màng và cắt bỏ đường mật.
Để chuẩn bị khoảng 6 phần pate, bạn sẽ cần 600 g gan bò, hai củ cà rốt và hành tây cỡ vừa, 100 g bơ (nếu món ăn hoàn thành dạng cuộn thì cần thêm 100-150 g nữa cho lớp) và một phần tư ly kem tươi … Từ gia vị bạn cần chuẩn bị muối, tiêu và 3-4 chiếc. lá nguyệt quế. Dầu thực vật được sử dụng để chiên gan và rau.
Những tín đồ ăn nhiều dầu mỡ có thể dùng mỡ heo thay cho dầu thực vật để chiên rán.
1 muỗng canh được đổ vào chảo đã được làm nóng trước. một thìa dầu. Hành tây bóc vỏ và băm nhỏ chiên trong 8-9 phút cho đến khi hoàn toàn trong suốt, cố gắng không quá chín và khô. Lúc này, cà rốt đã được chuẩn bị để xào, rửa sạch và cắt nhỏ trên một máy vắt vừa. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 3 muỗng canh. muỗng canh dầu và thời gian đủ để rau đạt độ mềm.
Gan rửa kỹ một lần nữa dưới vòi nước rồi cắt thành từng lát nhỏ. Sau đó, nó được đặt trong một chảo chiên nóng với 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật và chiên trong 7-8 phút, sau đó thêm 1, 5 muỗng cà phê muối, 0,5 muỗng cà phê tiêu đen và lá nguyệt quế. Đậy nắp chảo, giảm lửa và đun thêm 20 phút.
Nấu quá lâu sẽ làm hỏng mùi vị của gan bò. Nếu bạn đun quá lửa, nó sẽ trở nên khô và dai.
Các nguyên liệu làm pate đã nguội được chuyển qua máy xay thịt. Cà rốt có thể được xay riêng bằng máy xay sinh tố, khi đó món ăn sẽ trở nên mềm và đồng nhất hơn. Ở giai đoạn cuối, bơ được đưa vào khối gan, phải lấy ra khỏi tủ lạnh trước để bơ trở nên mềm ở nhiệt độ phòng. Đánh pate bằng máy xay sinh tố, và để tạo vị mềm hơn, hãy dần dần thêm một chút kem.
Bạn có thể trang trí món ăn đã hoàn thành bằng cách bày nó ra dưới dạng hình bán cầu trên đĩa phẳng hoặc bằng cách dùng thìa tạo thành những quả bóng nhỏ và dùng tay làm ẩm một chút. Trên bàn tiệc lễ hội, một cuộn pate bò với bơ, được cắt thành từng lát, trông sẽ rất bắt mắt. Để làm được điều này, người ta phết một lớp mỏng pate lên màng bám, đặt trong tủ lạnh cho đông lại, sau đó phết một lớp bơ đã làm mềm lên. Lớp kết quả được cuộn lại và bọc trong màng, cho vào tủ lạnh.
