Rau muối chua có những đặc tính hữu ích không thể phủ nhận đối với cơ thể, vì chúng được tạo ra bằng cách lên men với vi khuẩn axit lactic. Có nhiều phương pháp để chuẩn bị chúng.
Người ta thường chấp nhận rằng dưa cải bắp là một món ăn quốc gia của Nga. Mặc dù vậy, vào thời xa xưa, người Hàn Quốc và Trung Quốc đã học cách lên men bắp cải. Người Trung Quốc đã làm điều đó trong rượu trắng.
Lợi ích của dưa cải bắp
Không có gì bí mật khi dưa cải bắp có những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Tất cả các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới đang nói điều này. Và điều này không phải là không có lý do, bởi vì sản phẩm này chứa một lượng vitamin C rất lớn, góp phần vào việc bồi bổ cơ thể toàn diện và có đặc tính chống oxy hóa. Bắp cải ngăn ngừa sự lão hóa sớm của cơ thể và các tế bào. Ngoài ra trong dưa cải còn có vitamin nhóm B và K có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Bắp cải có chứa i-ốt, có tác dụng có lợi cho tuyến giáp. Vì sản phẩm này thu được bằng quá trình lên men với vi khuẩn axit lactic, nên nó rất hữu ích cho hoạt động bình thường của ruột, làm giàu hệ vi sinh của nó với các vi sinh vật có lợi. Vì vậy, bắp cải rất hữu ích cho những người bị chứng rối loạn sinh học.
Tác hại của dưa cải
Thông thường, dưa cải không được khuyến khích cho những người đã mắc một số bệnh. Ví dụ, các bác sĩ không khuyên ăn bắp cải sau khi bị viêm dạ dày hoặc loét. Nó cũng tốt hơn để hạn chế sử dụng một món ăn như vậy cho những người bị tăng huyết áp.
Không nên lên men bắp cải trong các thùng mạ kẽm, vì có nhiều khả năng kim loại nặng và oxit của chúng xâm nhập vào món ăn.
Ngoài ra, không nên lạm dụng dưa cải nếu bạn bị bệnh thận.
Cũng nên nhớ rằng loại bắp cải này gây ra sự hình thành quá nhiều khí trong ruột.
Công thức nấu dưa cải bắp tự làm đơn giản trong lọ
Để chế biến món này, cần chọn những loại bắp cải muộn, có kết cấu đặc và chắc, có màu trắng như tuyết. Một món ăn như vậy có thể được sử dụng như một món ăn riêng và là một thành phần cho món salad và súp. Cách nấu này sẽ rút ngắn quá trình nấu, có nghĩa là dưa cải sẽ có thể ăn được sau một đến hai ngày.
- 1 đầu bắp cải
- 1-2 củ cà rốt vừa, nửa lít nước,
- 1 thìa đường
- 0,5 thìa muối, nêm nếm gia vị.
- Bắp cải đã rửa sạch và làm khô phải được cắt mỏng bằng dao lớn hoặc máy cắt chuyên dụng.
- Nạo cà rốt trên một máy vắt vừa.
- Cho rau vào âu sâu, bóp bằng tay sạch để hỗn hợp tiết ra nước.
- Đổ hỗn hợp rau củ vào đầy lọ 3 lít.
- Sau khi nước sôi, cho muối, đường và gia vị vào.
- Để nước xốt nguội đến nhiệt độ phòng.
- Tiếp theo, đổ nước xốt lên bắp cải trong lọ và để trong phòng ấm khoảng một ngày, đậy kín nắp lên trên. Để kiểm soát quá trình lên men, bạn có thể đục lỗ trên bắp cải.
- Khi bắt đầu quá trình lên men có thể nhận thấy mùi đặc trưng.
- Sau thời gian ủ, cải thảo được sắp xếp lại trong tủ lạnh thêm một ngày.
Món ăn đã sẵn sàng để ăn.
