Cá thu là một trong những loài cá biển hữu ích nhất, không chỉ có thành phần cấu tạo nên nó được đánh giá cao bởi sự đa dạng của các món ăn có thể chế biến từ nó.
Cá thu muối
Đối với công thức này, hãy:
- 1 kg cá;
- 200 g hành tây;
- 3 muỗng canh. Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 100 g dầu thực vật;
- 100 g dấm 9%;
- ly nước;
- rau thì là, hạt tiêu;
- 3 chùm hoa đinh hương, 1 lá nguyệt quế, bạn cũng có thể dùng rau mùi.
Trước khi nấu cá thu tươi ngon, bạn hãy mổ ruột, cắt bỏ đầu, vây và đuôi, rửa sạch, cắt khúc dày không quá 2 cm, ngâm nước với lá nguyệt quế, muối, đường, đinh hương và hạt tiêu trong vài phút., để nguội, trộn với dầu và giấm. Cắt hành tây thành nửa vòng.
Dưới đáy lọ thủy tinh, xếp một lớp hành, miếng cá, lại một lớp hành, cứ thế cho đến khi đầy lọ. Rắc nhẹ bên trong, phủ thì là cắt nhỏ và ngâm nước muối. Để cá trong tủ lạnh qua đêm, sau đó sẽ có thể ăn được.
Không cần thiết phải lột da cá trước khi ướp muối, nếu không miếng cá sẽ mất hình dạng sau khi cắt.
Công thức cuộn cá thu
Để có món cá thu ngon này, hãy:
- 2 lớp phi lê;
- 2 quả trứng gà luộc;
- 1 củ cà rốt, thái nhỏ trên máy xay nhỏ;
- 20 g gelatin;
- muối và gia vị vừa ăn.
Đặt một nửa trứng và cà rốt nạo lên trên một lớp phi lê, phủ một lớp cá thu thứ hai lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc cuộn lại và buộc chặt bằng chỉ hoặc dây câu. Dùng tăm hoặc nĩa đâm vào giấy bạc ở nhiều chỗ và đun cuộn trong nước trong 20 phút. Khi nấu xong, lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau 4 tiếng thì lấy màng ra, để gelatin bên trong đông hoàn toàn. Thay vì màng, bạn có thể sử dụng hai túi nhựa dày.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít rau thì là vào công thức này, sau đó trong bối cảnh của cuộn cá, nó sẽ trông thú vị hơn.
Cá thu chiên
Đối với công thức này, chuẩn bị cá bằng cách lột vỏ và cắt thành từng miếng. Đun nóng chảo với dầu thực vật trên bếp, rắc bột mì lên mặt phẳng, lăn từng viên chả cá, muối và chiên cho đến khi vỏ bánh hình thành ở một mặt, lật lại và chiên cho đến khi chín mặt còn lại. Không đậy nắp chảo, nếu không bột sẽ rơi ra khỏi cá.
Toàn bộ quá trình nấu mất không quá 7-10 phút. Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể chiên cá thu bằng bột, được chế biến từ một quả trứng, vài thìa bột mì và một thìa nước khoáng có gas. Chỉ cho cá như vậy vào dầu nóng, nếu không bột sẽ chảy vào chảo trước khi có thời gian tạo thành lớp vỏ trên cá.
