Món cá trích chiếm vị trí tự hào trong thực đơn của người Nga. Nó có thể được chiên, nướng hoặc chỉ đơn giản là dùng như một món ăn nhẹ. Nhưng, bất kể phương pháp chế biến nào, món cá trích vẫn hoàn hảo cho cả bữa tiệc lớn và bữa tối giản dị của gia đình.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- 800 gram phi lê cá trích tươi;
- 2 quả trứng gà;
- tiêu;
- Muối;
- 30 gram pho mát cứng;
- 100 gam bánh tẻ;
- 3 thìa dầu thực vật.
- Đối với công thức thứ hai:
- 3 cái xác lớn;
- 4 quả trứng gà;
- 100 gram hành lá;
- Muối;
- tiêu;
- 60 gram vụn bánh mì;
- 50 ml sữa;
- 100 ml kem;
- dầu thực vật;
- phô mai.
- Đối với công thức thứ ba:
- ba cây cá trích tươi;
- 2 đầu củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- Muối;
- tiêu;
- gia vị cho khoai tây;
- 5 củ khoai tây;
- 80 gram dầu thực vật;
- 100 gam nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chiên cá trích tươi, lấy 800 gram phi lê và cắt thành nhiều phần. Rắc muối lên cả hai mặt của từng miếng và để riêng. Đập hai quả trứng gà ra bát riêng, thêm vào một ít hạt tiêu và một chút muối. Sau đó đánh đều hỗn hợp trứng. Bào 30 gram pho mát cứng trên máy nghiền mịn, thêm vào trứng và trộn. Đổ 100 gram vụn bánh mì đã xay ra đĩa phẳng. Làm nóng chảo và thêm 3 muỗng canh dầu thực vật vào. Nhúng từng miếng cá trích tươi vào hỗn hợp phô mai và trứng, sau đó tẩm vụn bánh mì. Chiên lửa vừa trên cả hai mặt trong 12 phút. Dùng nóng với khoai tây nghiền và trang trí với rau thơm.
Bước 2
Nếu bạn muốn nướng cá trích tươi, hãy lấy 3 con lớn và lọc bỏ xương. Cắt một đường rạch trên mỗi thân thịt để tạo thành một phong bì. Đối với nhân bánh, bạn hãy luộc chín hai quả trứng gà rồi cắt thành từng viên nhỏ. Cắt nhỏ 100 gram hành lá. Kết hợp trứng và hành tây trong một bát riêng và muối kỹ. Đặt 60 gram vụn bánh mì lên một đĩa phẳng. Lấy một chiếc bát cạn và trộn 50 ml sữa, 2 quả trứng gà và một ít hạt tiêu vào. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C và bôi dầu thực vật lên khay nướng. Cho nhân vào từng con cá trích và dùng tăm hoặc xiên gỗ kết hợp các nửa lại lại với nhau. Làm ẩm thân thịt trong hỗn hợp trứng và sữa rồi nhúng vào vụn bánh mì. Đặt trên một tấm nướng và nướng trong lò trong 20 phút. Thường xuyên tưới nước nóng cho thân thịt. Sau khi cá trích chín vàng, đổ 100 ml kem lên khay nướng. Sau 10 phút, cá sẽ được phủ một lớp vỏ hấp dẫn, sau đó rắc phô mai bào lên trên và tắt lò sau 7 phút.
Bước 3
Để nấu món cá trích kho rau răm, bạn lấy thịt cá ba khía, bỏ xương lớn và chia thành từng phần. Nêm muối vào từng miếng rồi cho vào đáy chảo ướt. Bóc vỏ hai củ hành tây và cắt thành nửa khoanh dày. Đặt một lớp hành tây lên trên cá trích, một chút muối và tiêu. Gọt vỏ hai củ cà rốt lớn và cắt thành từng lát mỏng. Đây sẽ là lớp tiếp theo trong chảo với cá trích và hành tây, cũng phải được nêm muối và tiêu. Gọt vỏ 5 củ khoai tây vừa và cắt thành những lát vừa. Đặt lên trên cà rốt và rắc khoai tây gia vị. Đổ 80 gam dầu thực vật vào nồi và thêm 100 gam nước đun sôi. Để lửa vừa và đun trong nửa giờ.
