Bánh nướng có men tốt - chỉ bông, mềm, mềm, chỉ được lấy từ bột nhào tốt. Tất cả các thành phần phải được lấy theo đúng tỷ lệ và công nghệ nấu ăn phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
Thành phần của bột
Bột men được làm từ các nguyên liệu khác nhau. Ba là không thay đổi: men, bột mì và trứng. Có thể có các lựa chọn khác: chuẩn bị bột men trong nước hoặc sử dụng sữa tươi. Nếu bạn muốn làm bánh nướng từ bột chua, bạn cần nấu nó bằng cách sử dụng các sản phẩm sữa lên men - kefir, váng sữa, sữa chua, kem chua. Muối và đường được cho vào bột vừa ăn để tăng men. Bột không men được chế biến không có chất béo. Đối với bơ, thêm bơ thực vật, hướng dương hoặc bơ.
Công thức nấu ăn bột men
Đối với bột nhào không men cho 700 g sữa, nước hoặc các sản phẩm sữa lên men, thêm 1000 g bột mì và 50 g men, 2 quả trứng, 10 g muối và 20 g đường.
Đối với bột bơ cho cùng một lượng sữa, chua hoặc tươi và bột mì, bạn có thể lấy ba quả trứng. Muối và men - tương tự như đối với men tươi. Nếu sữa tươi thì đường 20 g, sữa chua là 40 g, cho 300 g bơ thực vật hoặc bơ lạt vào bột bơ để có khối lượng nguyên liệu này. Bạn có thể thêm 120 g dầu thực vật.
Làm men bột
Bạn có thể nấu bột trước. Tức là nhào men với nước (sữa), bột mì, đường và muối rồi để qua đêm. Trong thời gian này, bột phải nổi lên 3-4 lần và phải được lắng xuống. Sau đó, các thành phần còn lại được thêm vào theo trình tự sau - trứng, bơ thực vật (bơ). Bánh nướng được nặn từ bột và đặt trên khay nướng. Chúng cần được cho phép trở lại và có thể được nướng.
Tùy chọn thứ hai nhanh hơn. Khuấy men trong nước ấm hoặc sữa (nửa cốc), sau đó cho tất cả đường vào. Để men nở. Sau đó, trứng được đánh với muối, sữa và bột mì, bơ được thêm vào và đổ men vào. Bột được nhào. Anh ta cần được phép lên một lần. Sau đó đổ khuôn, đợi cho đến khi chúng vừa khít với khay nướng và nướng.
Bánh nướng
Trước khi điêu khắc bánh nướng, bạn cần chuẩn bị nhân bánh. Nó có thể khác, ngọt và mặn. Để nhân bánh không bị khô mà không bị khô, người ta cho hành tây vào chiên dầu thực vật trong đó. Nhân bánh nên để nguội để giữ ấm.
Dùng cán cán mỏng bột thành một chiếc bánh lớn và chia thành các hình tròn (cắt bằng cốc hoặc thủy tinh). Bạn không thể cuộn, mà là cán bột thành xúc xích, sau đó dùng dao cắt một miếng và tạo thành một loại bánh trong lòng bàn tay của bạn. Một tay đặt viên bột hình tròn, cho nhân vào giữa. Các cạnh dính vào nhau bằng ngón tay của bạn và bánh được ép từ mọi phía giữa hai lòng bàn tay.
