Những công thức sau đây sẽ giúp chủ nhà làm hài lòng gia đình và khách với những chiếc bánh rất ngon có thể nướng bằng cách sử dụng cả miếng xốp và phương pháp làm bột men bezopasny.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bột xốp:
- 500 ml sữa;
- 11 g men khô (hoặc 50 g thô);
- 1-1,3 kg bột mì;
- 2 quả trứng;
- 200 g bơ hoặc bơ thực vật;
- 150 g đường;
- nho khô
- quả hạch
- kẹo trái cây.
- Đối với một bài kiểm tra không ghép đôi:
- 1 kg bột mì;
- 150 g bơ hoặc bơ thực vật (mềm);
- 120 g đường;
- 2 quả trứng;
- 1 túi vanilin;
- 1 muỗng canh Muối;
- 60 g men bia;
- 450 ml sữa ấm;
- nho khô
- quả hạch
- kẹo trái cây
- Quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn cách bạn muốn chuẩn bị bột men: xốp hoặc không hấp.
Bước 2
Cách làm bột bánh dẻo nhanh: lấy 500 ml sữa tươi, đun nóng nhẹ. Hòa tan 11 g men khô hoặc 50 g men sống vào đó. Nhiệt độ tối ưu của chất lỏng cho sự phát triển bình thường của chúng là từ 39,5 đến 44,5 ° C.
Bước 3
Cho 250 g bột mì đã rây vào hỗn hợp thu được, khuấy đều cho bột tan. Đổ một ít nước ấm vào một cái đĩa rộng có thành cao, đặt một cái cốc hoặc nồi bột ở đó. Phủ khăn lên trên. Sau nửa giờ, lấy nó ra khỏi chảo, mở nắp: khối bột sẽ nở gấp đôi.
Bước 4
Cho 150 g đường vào phần bột sánh, trộn đều khối lượng. Đun chảy 200 g bơ hoặc bơ thực vật trong một bát riêng trên lửa nhỏ, đổ vào bột. Đập hai quả trứng, trộn đều một lần nữa.
Bước 5
Thêm phần bột còn lại với lượng 250 g, nhào bột. Nhào kỹ: không dính tay nhưng cũng không quá dốc.
Bước 6
Đặt bột vào chỗ ấm một lần nữa. Để nó nổi lên tốt, sẽ mất 50-60 phút. Bột đã sẵn sàng để nướng. Bạn có thể thêm nho khô, các loại hạt, kẹo trái cây, quế vào đó.
Bước 7
Cách thứ hai để chuẩn bị bột men bezoparny (cho 20 phần ăn): đun 450 ml sữa tươi đến nhiệt độ 39,5 đến 44,5 ° C. Lấy 10 g men khô hoặc 60 g men thô. Cho chúng vào sữa, khuấy đều hỗn hợp, thêm 120 g đường vào bột.
Bước 8
Đặt hỗn hợp thu được ở nơi ấm áp trong 10-15 phút cho đến khi tạo bọt. Sau khi thời gian trôi qua, thêm 2 quả trứng, 150 g bơ thực vật đun chảy, 1 muỗng canh. l. muối, 1 kg bột mì. Đổ nho khô đã rửa sạch, các loại hạt nạo, kẹo trái cây vào.
Bước 9
Khuấy đều tất cả các thành phần đã thêm và đặt bột ở nơi ấm áp trong 20 phút. Sau thời gian này, bột có thể được lấy ra khỏi đĩa, tạo thành những chiếc bánh nhỏ và nướng trong lò, sau khi đã bôi lên bề mặt của chúng bằng lòng đỏ.
