Champignons là loại nấm có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác và thích hợp để làm món salad, thịt hầm, bánh nướng, nước sốt và nhiều món ăn khác. Chúng có sẵn quanh năm, vì vậy bạn luôn có thể mua chúng tươi.
Các món ăn đa dạng với champignons
Nếu bạn có champignons tươi ở nhà, thì bạn sẽ được cung cấp thức ăn ngon và thơm. Champignons có thể được phục vụ như một món khai vị, được tẩm ướp trước, thêm vào món salad - cả chiên và đóng hộp và thậm chí, đôi khi còn sống. Nhồi mũ nấm đẹp và ngon. Bạn cũng có thể làm thịt nướng từ chúng, nướng chúng. Nấm là một nhân tuyệt vời cho bánh nướng và pizza, thịt gia cầm và thịt cuộn, chúng được cho vào risotto, trứng và trứng tráng, súp và nước sốt được nấu cùng với chúng.
Các nhà vô địch không được rửa hoặc làm sạch, chúng được lau nhẹ bằng khăn giấy thấm nước.
Công thức nấu ăn Champignon
Nấm tươi có thể được thêm vào súp chay rau. Vì nấm rất giàu protein nên chúng có thể là một chất thay thế xứng đáng cho thịt. Món súp kem champignon vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, để tăng hương vị và mùi thơm, bạn có thể cho một ít nấm porcini vào món ăn này. Bạn sẽ cần:
- 20 gram nấm porcini khô;
- 400 gram nấm hương tươi;
- 50 gram bơ;
- 1 củ hành tây;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 nhánh cỏ xạ hương;
- 850 ml nước luộc rau củ;
- 2 - 3 cọng hành lá cắt khúc;
- 4 lát bánh mì trắng;
- Kem đặc 200 ml.
Đổ 200 ml nước sôi vào nấm porcini khô và để cho nở ra. Đun chảy một nửa bơ trong một chiếc chảo có đáy dày. Bóc vỏ và rửa sạch hành tây, cắt thành khối vuông nhỏ. Băm nhỏ tỏi. Xào hành, tỏi và cỏ xạ hương trong 5 phút. Cắt nấm thành từng lát. Đổ chất lỏng từ nấm khô vào một thùng riêng, ép nấm và cũng cắt thành khối. Cho nấm vào xào chín vàng nhẹ. Đổ nước dùng và nước nấm vào, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Trong khi đó, cắt bỏ lớp vỏ khỏi cuộn, cắt thành khối vuông. Đun nóng phần bơ còn lại trong chảo và làm nâu bánh mì, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt bánh mì nướng lên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa. Cắt hành. Làm nhuyễn súp đã hoàn thành bằng máy xay sinh tố, cố gắng không thêm muối (vì nước dùng ban đầu thường mặn nên bạn không cần muối nấm) đổ kem vào và đun nhẹ. Ăn kèm với hành tây và bánh mì nướng.
Sốt Champignon là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món rau và thịt. Chúng được phục vụ với bít tết, cốt lết, thịt hầm, thịt viên được hầm trong đó. Ngay cả những đứa trẻ thất thường cũng thường sẵn sàng ăn chả rau khi được rưới nước sốt nấm thơm. Chuẩn bị nước sốt trước và giữ ấm trong khi bạn chế biến món chính hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày, hâm nóng trước khi ăn. Để làm nước sốt, bạn sẽ cần:
- 200 gram champignon;
- 1 thìa bơ;
- ¼ một chén nước luộc gà hoặc thịt và xương;
- 2 thìa cà phê bột ngô
- 2 thìa cà phê mùi tây cắt nhỏ;
- muối và tiêu xay.
Bạn có thể thay mùi tây trong nước sốt bằng các loại thảo mộc khác - cỏ xạ hương, thì là, hương thảo.
Cắt nấm thành từng lát, chiên trong chảo sâu lòng với phần đáy nặng. Khi chất lỏng bốc hơi khỏi nấm, thêm bơ vào, đợi cho đến khi nấm chín vàng. Hòa tan tinh bột trong nước dùng lạnh, thêm chất lỏng vào nấm và nấu nước sốt ở lửa vừa, khuấy liên tục trong 3-5 phút. Nêm muối và tiêu và thêm rau thơm. Đổ nước sốt vào chảo và đậy bằng giấy bạc.
