Nước chấm không chỉ là một thành phần bổ sung cho một món ăn. Với sự trợ giúp của nước sốt, bạn có thể đạt được độ sâu và phong phú hơn về hương vị. Ngay cả thức ăn quen thuộc cũng có thể nghe hoàn toàn mới. Một trong những loại nước sốt phổ biến là kem. Nó được chuẩn bị khá dễ dàng, và có nhiều công thức nấu ăn cho nó.
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cam đoan rằng không thể học cách nấu nước sốt, điều này cần phải có năng khiếu. Lịch sử của việc làm nước sốt có từ vài thế kỷ trước. Trong thời gian này, các đầu bếp đã đạt đến sự hoàn hảo, và nước sốt hiện đại thực sự là những kiệt tác ẩm thực. Xôi kem hiếm khi khiến ai thờ ơ. Rốt cuộc, nó rất dễ chế biến, nhưng đồng thời rất ngon.
Cơ sở của một loại gia vị như vậy cho một món ăn, như tên của nó, là kem. Tốt hơn hết, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình - khoảng 20%. Nước sốt này đặc biệt nhẹ và thoáng mát, là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho rau, mì ống, thịt hoặc cá.
7 công thức làm nước sốt kem
Đối với phiên bản cổ điển của nước sốt, bạn sẽ cần:
- kem - 200 ml;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- bơ - 1 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chiên bột trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm dầu vào nó và trộn đều để tạo thành khối đồng nhất. Đổ kem vào và đun sôi trong vài phút. Hãy nhớ khuấy mạnh trong khi làm điều này. Nêm với muối và hạt tiêu. Nước sốt đã sẵn sàng. Tất cả những người khác được thực hiện trên cơ sở của tùy chọn cơ bản này.
Ví dụ, bạn có thể làm sốt kem nấm. Đối với nó, bạn sẽ cần:
- champignons tươi - 200 g;
- tỏi - 3 tép;
- kem - 1 muỗng canh;
- bơ - 4 muỗng canh;
- rau xanh, muối, nhục đậu khấu, tiêu đen - để nếm.
Để làm nước sốt này, hãy đun chảy bơ và cho tỏi băm nhỏ vào. Sau vài phút, thêm nấm đã cắt nhỏ vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó đổ kem vào và trộn đều tất cả mọi thứ. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút, nêm muối, tiêu và thêm các gia vị còn lại.
Một loại sốt phổ biến và ngon khác là sốt kem hành. Để tạo một cái, hãy lấy:
- kem nặng - 55 g;
- sữa - 1, 5 muỗng canh;
- hành tây - 0, 5 con;
- lá nguyệt quế - 0, 5;
- bơ - 2 muỗng canh;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- muối - 1 nhúm.
Đổ sữa vào nồi rồi cho hành tây thái nhỏ, lá nguyệt quế vào đun sôi. Lấy ngay ra khỏi nhiệt và để sang một bên để nguội trong 15 phút, sau đó lọc. Sau đó đun chảy bơ, thêm bột mì, đun nóng tất cả mọi thứ lên và trộn đều. Đổ sữa đã lọc vào và đun sôi. Đun sốt trong 10 phút, nêm muối, thêm kem và khuấy lại. Ưu điểm của nước sốt này là nó có thể dễ dàng thêm vào không chỉ cho các món chính mà còn được sử dụng như một thành phần bổ sung của súp nhuyễn.
Bạn cũng có thể làm sốt kem mù tạt mà bạn sẽ cần:
- kem - 350 g;
- mù tạt - 2 muỗng canh;
- nước dùng - 150 g;
- bơ - 30 g;
- muối vừa ăn.
Đun sôi nước dùng, sau đó cho kem vào đun thành dòng loãng, khuấy đều khối lượng. Thêm mù tạt và vặn bếp ở lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa nước sốt trong 5 phút, nhớ khuấy liên tục. Nó vẫn chỉ thêm muối và hạt tiêu. Sau đó, loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt và thêm dầu. Đánh đều nước sốt bằng nĩa.
Những người yêu thích kem và pho mát có thể tự thưởng cho mình món sốt kem pho mát. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- kem - 200 g;
- pho mát cứng - 175 g;
- tỏi - 2 tép;
- nhục đậu khấu, muối, tiêu - vừa ăn.
Xoa pho mát - tốt hơn là làm nó trên một máy nghiền mịn. Đổ kem vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm phô mai và đun mọi thứ cùng nhau trong 2-4 phút. Thêm gia vị và để nước sốt tăng thêm 3 phút.
Để có nước sốt kem có hương vị Provence, hãy làm nước sốt salad kem kiểu Pháp. Nó bao gồm:
- dầu thực vật - 150 ml;
- giấm - 70 ml;
- Mù tạt Dijon - 1 thìa cà phê;
- hẹ tây - 1 cái;
- kem - 3 muỗng canh;
- rau thơm salad khô - 1 muỗng cà phê;
- muối, tiêu - để nếm.
Nước sốt này rất dễ làm. Kết hợp dầu thực vật, giấm, thảo mộc và gia vị. Cắt nhỏ hành tím và thêm vào hỗn hợp. Thêm mù tạt và trộn đều. Sau đó, thêm kem và khuấy một lần nữa.
Nếu không có thời gian nấu nướng, xốt mayonnaise kem thơm ngon sẽ ra tay cứu nguy. Quá trình sản xuất sẽ mất vài phút. Và bạn thậm chí không cần phải đứng ở bếp. Đối với anh ta, hãy:
- kem - 200 ml;
- mù tạt - 1 muỗng canh;
- nước cốt chanh - 1 thìa canh;
- sốt mayonnaise - 100 g;
- muối vừa ăn.
Để chuẩn bị nó, chỉ cần trộn tất cả các thành phần thành một khối và bạn có thể phục vụ.
Lợi ích của sốt kem
Nước sốt kem được coi là đa năng. Rốt cuộc, nó có thể được sử dụng với bất kỳ món ăn nào - nó nhẹ, ngon và mang lại cho thực phẩm hương vị nguyên bản và tươi mới.
Ưu điểm của các loại nước chấm như vậy là họ không yêu cầu bất kỳ sản phẩm đặc biệt và đắt tiền nào, vì bà chủ đã có gần như tất cả các nguyên liệu trong tủ lạnh.
