Goulash Hungary là một món ăn dân dã. Ban đầu, nó được chế biến bởi những người chăn cừu bằng cách sử dụng bất kỳ thức ăn nào có trong tay và cho vào một cái nồi treo lơ lửng trên ngọn lửa. Không có một công thức nào "đúng" cho món goulash của Hungary, vì món ăn này có nhiều biến thể - súp goulash, segde goulash, goulash với đậu, goulash với mì, v.v. Các thành phần bắt buộc của món goulash là thịt, hành tây và ớt bột.
Nó là cần thiết
-
- Goulash trên Kara Gundel:
- 2, 2 kg thịt bò (vai);
- 300 g mỡ lợn;
- 1 củ hành tây lớn
- 4 thìa cà phê ớt bột;
- Muối
- thìa là và tỏi băm nhỏ cho vừa ăn;
- 2, 2 kg khoai tây đã gọt vỏ;
- 1 quả ớt chuông xanh;
- 200 g cà chua;
- chipset.
- Đối với một chipset:
- 100 g bột mì;
- 1 quả trứng;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để không bị bối rối trong các lựa chọn khác nhau và không làm mất đi tính xác thực, trong ẩm thực Hungary, món ăn này được coi là món ăn cổ điển, món có công thức được hiển thị trên các trang sách nấu ăn của chủ nhà hàng Hungary nổi tiếng và người sáng lập ra món ăn Magyar Karoi Gundel.
Bước 2
Rửa sạch thịt, lau khô và cắt thành từng miếng vuông cạnh 1, 5 - 2 cm. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cũng cắt thành khối vuông nhỏ. Trong chảo với lửa lớn trên lửa vừa, làm tan chảy thịt xông khói cắt nhỏ và cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng. Giảm nhiệt, để nguội một chút rồi cho ớt bột vào. Trộn đều. Hãy nhớ rằng trong môi trường quá nóng ớt bột sẽ có vị đắng và mất màu đỏ tươi đẹp mắt.
Bước 3
Cho các miếng thịt vào chảo và nêm muối và tiêu. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, trộn với hạt mắc-ca rồi trộn với thịt. Kiểm tra xem có đủ chất lỏng trong chảo không - không nên chiên thịt mà nên hầm. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm - 1,5-2 giờ.
Bước 4
Nửa giờ trước khi bữa ăn đã sẵn sàng, hãy cắt khoai tây thành những khối vuông có kích thước tương đương với thịt. Ớt ngọt bỏ hạt, cắt thành dải rộng 1-1,5 cm. Bào sơ cà chua, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Đầu tiên cho khoai tây vào âu, khi chín thì cho ớt và cà chua vào.
Bước 5
Chuẩn bị chipeta - bột nhào. Đập một quả trứng vào một đống bột mì đã rây, thêm một chút muối và nhào bột. Chặt từng miếng nhỏ và cho vào nồi nước nóng trong thời gian ngắn cho đến khi chín.
Bước 6
Món goulash ngon là sự kết hợp giữa nước súp đặc và món chính - các khối thịt và rau phải nổi lên trong nhiều nước sốt có hương vị. Nếu bạn thấy chất lỏng bay hơi quá nhanh trong khi nấu, hãy thêm một ít nước dùng đậm đặc hoặc trong trường hợp nghiêm trọng, hãy cho nước sôi vào hỗn hợp này.
