Bánh pho mát Hungary là những món nướng rất mềm và cực kỳ thoáng mát, tạo nên một danh sách rất dài các món tráng miệng nướng thực sự của Hungary. Có một số lựa chọn để chuẩn bị món ăn này, nhưng hai thành phần vẫn không thay đổi - phô mai tươi và bánh phồng.
Để chế biến bánh pho mát Hungary, bạn sẽ cần 400 g bánh phồng, 2 quả trứng và 2 lòng trắng trứng, 400 g phô mai tươi với hàm lượng chất béo ít nhất là 9%, 100 g bơ, 1 quả chanh, 120 g đường cát và 50 g bột mì cao cấp. Từ số lượng thành phần quy định, thu được 9 phần ăn.
Chuẩn bị vỏ chanh trước. Để làm điều này, hãy rửa chanh thật sạch và bào vỏ trên một chiếc máy xay mịn. Tiếp theo, bạn cần đánh bông hai lòng trắng trứng gà. Để làm điều này, hãy cho chúng vào một chiếc bát trộn và đánh cho đến khi tạo thành bọt mạnh. Bạn có thể làm thủ công bằng máy đánh trứng, nhưng sau đó quy trình này sẽ lâu hơn một chút. Kết quả là, khối lượng đánh bông sẽ trở nên tương tự như kem chua đặc.
Để đảm bảo có bọt trứng mạnh, bạn cần sử dụng bát đĩa sạch, làm lạnh trước bằng kim loại hoặc thủy tinh. Bản thân các protein cũng phải được làm mới trước khi đánh bông.
Sau đó, bạn đập hai quả trứng còn lại vào một cái bát riêng rồi cho đường vào. Những quả trứng này cũng nên được đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn trong chúng. Thủ tục này cũng có thể được thực hiện bằng tay. Hỗn hợp được đánh bông và trộn đều nên có màu trắng đục.
Sau đó, bạn cần cho phô mai cottage qua rây để có được một khối đồng nhất mà không bị vón cục. Quy trình này có thể được thực hiện bằng máy xay. Nhưng trong trường hợp này, chỉ tốc độ thấp nhất được phép sử dụng.
Tiếp theo, phô mai xay nhỏ phải được thêm vào hỗn hợp trứng-đường, thêm vỏ chanh vào. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ bằng thìa gỗ và chỉ khi cuối cùng, cẩn thận đổ protein đã đánh bông vào hộp đựng.
Khi phần nhân cho những chiếc bánh pho mát trong tương lai đã sẵn sàng, bạn cần nhào bột. Bạn có thể tự nhào hoặc có thể mua bột làm sẵn. Đối với công thức này, cả bánh phồng có men và không có men đều phù hợp. Bột thành phẩm sẽ là một lựa chọn thuận tiện hơn, vì ban đầu nó có dạng hình chữ nhật và dễ cắt hơn.
Nó phải được rã đông trước và cán mỏng một chút bằng cây lăn trên bàn có phủ bột mì. Độ dày của tấm cán phải xấp xỉ 5 mm. Sau đó, bột phải được cắt thành các hình vuông, kích thước các cạnh không quá 10 cm.
Với sự trợ giúp của một thìa cà phê, đặt nhân sữa đông vào giữa mỗi hình vuông như vậy, sau đó cẩn thận nối các góc của bột lại như một chiếc phong bì. Phần tiếp giáp của các góc phải được kẹp chặt để bánh pho mát không bị bung ra trong quá trình nướng và nhân bánh không bị chảy ra ngoài.
Bôi mỡ vào khay nướng bằng bơ hoặc bơ thực vật nướng, đặt bánh pho mát lên trên, để một khoảng cách nhỏ giữa chúng và để chúng tách ra trong 10 phút.
Món tráng miệng nên được nướng trong lò đã làm nóng trước trong 15-20 phút. Nhiệt độ nướng xấp xỉ 180 ° C.
Nếu định rắc bánh pho mát Hungary với đường bột, bạn cần để bánh nguội đến nhiệt độ phòng và sau đó mới phục vụ. Theo truyền thống, chúng được phục vụ trên một đĩa gỗ lớn và kết hợp với kem đánh bông nhiều chất béo.
