Có thể nói những ai chưa ăn món Segedin goulash thì chưa nếm qua món goulash của Hungary. Hương vị thơm, nồng, với thịt hun khói và bắp cải, hương vị ớt bột tươi, nó đã chinh phục không chỉ người dân Áo, Hungary, Slovakia, mà còn cả Ukraine, Transcarpathia. Và bây giờ Segedin goulash được coi là một món ăn quốc gia ở những quốc gia này. Ngoài ra, nó còn nói về trận đánh Hungary mà anh hùng của J. Hasek nhớ lại trong "Cuộc phiêu lưu của người lính dũng cảm Švejk trong Thế chiến."
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • Thịt (thịt lợn có mỡ tốt hơn) - 800 gram
- • Sản phẩm hun khói (sườn, xúc xích săn) - 200 gram
- • Dưa cải -1-1, 2 kg
- • Hành tây - 2 chiếc.
- • Cà rốt cỡ vừa - 1 củ.
- • Ớt bột ngọt - 1, 5 muỗng cà phê.
- • Ớt cay - một nhúm
- • Muối để nếm
- • Hạt tiêu xay Allspice - một nhúm
- • Rau xanh (thì là, ngò tây) - tùy chọn
- • Kem chua - 100 ml.
- • Bột mì - 1 muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Dưa cải rửa sạch, nếu không chua lắm thì rửa 1 lần là đủ, cải chua rửa 2 lần sẽ ngon hơn. Bỏ dưa bắp cải vào chao và xả bớt chất lỏng dư thừa. Bóc vỏ hành tây và cà rốt rồi thái sợi nhỏ. Thịt rửa sạch, lọc bỏ màng cẩn thận. Tiếp theo, thịt phải được làm khô và cắt thành từng phần. Thịt hun khói, rau xanh thái nhỏ.
Bước 2
Thịt phải được chiên ở tất cả các mặt cho đến khi chín vàng trên mặt dưới nóng của món ăn. Hành tây cắt nhỏ cho vào thịt, vài phút sau cho cà rốt và bắp cải vắt vào. Sau khi rau và thịt hơi chín vàng, cho tất cả ớt bột đã xào chín, ớt cay vào, thêm thịt hun khói và đổ nước vào. Nước dùng nên cao hơn thịt khoảng 1-1,5 cm. Sau đó, để món thịt heo hầm kiểu Hung-ga-ri trong vòng 20 - 30 phút.
Bước 3
Kem chua được trộn với bột mì và cho vào âu 10 phút cho đến khi món ăn chín hoàn toàn. Rắc rau thơm, tỏi xay lên trên nếu muốn. Segedin goulash được phục vụ với bánh bao, cơm hoặc bất kỳ món ăn phụ giàu tinh bột nào khác. Chúc ngon miệng!
