Mì Ý sốt béchamel không khó chế biến nhưng là món ăn rất ngon. Nước sốt thêm gia vị cho món mì, cải thiện hương vị của món ăn, và nhờ vào các lựa chọn nấu ăn khác nhau, bạn có thể thử nghiệm trong bếp.
Sốt béchamel là gì
Pasta sốt béchamel là món ăn kinh điển của ẩm thực Ý, được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới do cách chế biến đơn giản và hương vị tuyệt hảo. Bechamel là một loại sốt trắng phổ biến dựa trên hỗn hợp chất béo (thường là bơ), bột mì và sữa. Nước sốt thường không chỉ được phục vụ với mì ống, mà còn với các món thịt và cá. Theo truyền thống, nó cũng được sử dụng để chế biến món lasagna. Phát minh ra nước sốt được ghi công cho Louis de Bechamel, người phục vụ tại triều đình Louis XIV.
Mì Ý sốt béchamel cổ điển
Đun chảy 50 gram bơ trong muôi và thêm hai thìa dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu). Từng bước bạn cần khuấy đều bột mì với lượng bằng hai muỗng canh để tránh bị vón cục. Sau đó, dần dần bạn cần đổ 800 ml sữa vào, thêm muối và các gia vị khác. Khuấy liên tục, giữ nước sốt trên lửa cho đến khi có được độ sệt mong muốn. Độ đặc của nước sốt có thể khác nhau - từ độ sánh của kem chua lỏng đến một khối khá đặc.
Đun sôi hỗn hợp trong nước muối. Ăn kèm với nước sốt và rau thơm cắt nhỏ.
Sốt Bechamel với lòng đỏ trứng
Một lựa chọn khác để làm nước sốt trắng. Bạn cần lấy 100 gam bơ, cho vào muôi đun chảy, cho dần dần hai thìa bột mì vào trộn đều. Đổ từ từ một lít sữa vào, liên tục khuấy đều khối bằng máy đánh trứng. Ở công đoạn tương tự, bạn cần cho thêm muối. Trong khi khuấy, giữ lửa trong khoảng mười phút. Cho lòng đỏ đã tách vào tô và đánh liên tục, thêm hai thìa nước sốt vào. Nấu mì ống trong nước muối trước hoặc đồng thời để phục vụ nước sốt ngay lập tức với mì ống. Trang trí với các loại rau thơm.
Mì Ý sốt béchamel và nấm
Đun chảy 100 gram bơ trong muôi. Thêm bột mì, sữa, muối. Nấu cho đến khi có độ sệt mong muốn.
Nấm (champignons), rửa sạch, băm nhỏ và xào trong bơ với hành tây, cắt thành nửa khoanh. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm nấm vào nước sốt. Bào pho mát cứng.
Nấu mì ống, ướp muối. Cho mì ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc phô mai bào và trang trí với húng quế.
Bechamel là một loại nước sốt tuyệt vời làm tăng hương vị của món ăn, tạo cảm giác ngon miệng và thêm độ ngon cần thiết cho món mì. Mì ống rất hợp với loại nước sốt phổ biến này, có thể biến tấu với nhiều loại phụ gia và gia vị khác nhau.
