Để món ăn trở nên mềm và ngon, cần phải lựa chọn thịt cừu một cách cẩn thận và kỹ lưỡng, sau đó cũng chế biến thành thạo. Hộ gia đình của bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao nó.
Thành phần:
- chân sau của cừu non - 2 kg;
- Allspice mới xay - để nếm;
- suluguni - 320 g;
- Muối;
- húng quế;
- ô liu và ô liu - 10 chiếc;
- dầu thực vật;
- hành tây - 4 chiếc;
- kem chua 15% - ½ cốc;
- tỏi - 3 tép;
- rượu trắng khô - 1 ly đầy;
- nước luộc thịt - 250 ml.
Sự chuẩn bị:
- Cẩn thận cắt xương ra khỏi đùi cừu đã chuẩn bị, đặt cùi với đường cắt lên trên, rắc suluguni bào và húng quế cắt nhỏ, sau đó khâu hoặc nối vết rạch. Buộc thịt bằng sợi tơ đặc biệt hoặc sợi dày bình thường, nêm gia vị tùy ý với hỗn hợp muối và tiêu xay.
- Đổ dầu vào vạc đun nóng kỹ rồi cho thịt đã nhồi vào.
- Tỏi và hành tây bóc vỏ phải được cắt đôi theo chiều ngang, sau đó chiên từ mặt đã cắt trong một chảo riêng và đặt trên thịt cừu.
- Sau đó cho ô liu và ô liu vào, đậy vạc thật chặt bằng nắp. Đun nhỏ lửa món ăn, thỉnh thoảng thêm rượu vang và nước dùng đậm đà.
- Đặt chân giò nhồi lên một đĩa phục vụ lớn, và cẩn thận đặt ô liu, tỏi, ô liu và hành tây đã hầm ở gần đó.
- Thêm lượng hạt tiêu, muối ăn và kem chua cần thiết vào nước cốt tiết ra trong quá trình hầm, đun sôi hỗn hợp này trên lửa nhỏ, đun sôi một chút rồi dùng riêng.
- Những ai thích tỏi có thể bào thêm tép, trộn với suluguni đã xay và chỉ sau đó nhồi phần chân cừu với hỗn hợp này. Trong trường hợp này, món thịt được nấu chín sẽ có mùi thơm và vị ngon hơn.
