Chân là phần hông của thân thịt (chân sau) và chân vai (chân trước). Chân cừu chứa lượng protein trung bình tương đương với thịt lợn, nhưng ít chất béo hơn nhiều. Thịt cừu và mỡ kém hơn thịt bò và thịt lợn ở độ dễ đồng hóa, nhưng hương vị không kém hơn. Thịt cừu có thể được sử dụng để dễ dàng chế biến nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Phổ biến nhất là dăm bông nướng, ăn nóng và nguội đều ngon.
Nó là cần thiết
-
- Đối với giăm bông cừu nướng:
- 1,5 kg giăm bông cừu;
- 100 ml nước tương;
- 4 muỗng canh. l. giấm balsamic;
- 1 quả chanh;
- 1 muỗng canh. l. các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- hỗn hợp hạt tiêu
- Muối
- cây thì là.
- Đối với chân cừu với khoai tây:
- 1 chân cừu có xương (1, 7−2 kg);
- 1 kg khoai tây;
- 200 g thịt ba chỉ;
- 3 nhánh tỏi;
- 4-5 nhánh hương thảo;
- 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen mới xay;
- 1 thìa cà phê muối biển.
Hướng dẫn
Bước 1
Chân cừu nướng
Rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy thật kỹ, chặt thành từng miếng lớn. Trộn xì dầu với dấm balsamic, rửa sạch chanh, vắt lấy nước, thêm dấm và xì dầu, muối tiêu vừa ăn, thêm thìa là và gia vị. Cho thịt vào đĩa thủy tinh sâu lòng, phủ nước xốt lên trên.
Bước 2
Sử dụng một phương pháp ướp thịt khác bằng cách cho thịt cùng với nước ướp vào túi ni lông buộc chặt. Buộc chặt miệng túi và để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, cho thịt cừu vào túi nướng hoặc bọc trong giấy bạc. Tạo một vài lỗ trên cùng để hơi nước thoát ra ngoài. Nướng trong lò trong 1 giờ 10 phút, sau đó mở ra và cho vào lò nướng lại khoảng 15-20 phút.
Dọn thịt với các loại rau thơm và nước sốt tỏi (kem chua tỏi, muối và tiêu).
Bước 4
Thịt cừu với khoai tây
Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và bắt đầu quá trình sơ chế giăm bông. Tạo những vết thủng nhỏ trên bề mặt của giăm bông, rạch sâu dọc theo xương.
Bước 5
Nghiền dầu ô liu, lá hương thảo tươi, tỏi bóc vỏ, muối và hạt tiêu thành một khối đồng nhất bằng chày trong cối. Đổ khối lượng này vào tất cả các vết cắt trên thịt, sau đó phủ toàn bộ giăm bông.
Bước 6
Đặt một tấm nướng trống trên kệ dưới cùng của lò đã làm nóng trước và một giá dây trên kệ giữa. Đặt giăm bông trên giá dây và nướng trong một tiếng rưỡi.
Bước 7
Gọt vỏ khoai tây, ngâm nước, muối và nấu cho đến khi chín một nửa, 10-15 phút (cho khoai vào luộc cùng lúc với đặt giăm bông vào lò). Cẩn thận lấy khay nướng ra khỏi lò, đặt khoai tây lên trên rồi trải các lát thịt xông khói lên trên. Đặt khay nướng khoai tây trở lại tầng dưới của lò và tiếp tục nướng mọi thứ cùng nhau trong 40-45 phút nữa.
Bước 8
Lấy giăm bông ra khỏi lò, đặt trên một đĩa lớn, đặt khoai tây nướng xung quanh các cạnh, rắc rau thơm cắt nhỏ.
