Echpochmak là một món ăn dân tộc của người Tatar. Đây là những chiếc bánh nhỏ ngon tuyệt vời được làm từ bột men. Thịt băm cùng với hành tây và khoai tây được sử dụng làm nhân bánh.
Các sản phẩm cần thiết để nấu ăn
Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 3 chén bột mì, 200 g bơ, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh đường, 0,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê men làm bánh khô.
Phần nhân: 500 g thịt, 500 g khoai tây, 2 củ hành tây lớn, tiêu đen và muối vừa ăn.
Công thức echpochmak cho phép sử dụng bất kỳ loại thịt nào: thịt bò, thịt lợn, thịt gà. Bạn có thể nấu thịt băm bằng cách kết hợp, ví dụ, thịt bò với thịt gà.
Nấu ăn echpochmak
Echpochmak khác với các loại bánh thông thường ở chỗ tất cả các nguyên liệu làm nhân thịt băm đều không được cuộn qua máy xay thịt mà dùng dao thái nhỏ. Thịt băm nhỏ, hành tây thái nhỏ và khoai tây thái hạt lựu cho vào tô sâu lòng. Muối và tiêu thịt băm cho vừa ăn. Phần nhân đã chuẩn bị xong cho vào tủ lạnh.
Bột đã rây được đổ vào thùng sâu. Cắt bơ đã đông lạnh trước thành những miếng nhỏ và xay với bột mì cho đến khi hình thành các mảnh vụn. Đập riêng một quả trứng gà với đường và muối, thêm men làm bánh. Khi men tan, thể tích của hỗn hợp thu được là 250 ml, thêm nước.
Hỗn hợp được đổ vào âu bột và nhào cho bột dẻo, không dính tay. Bột thành phẩm được bọc trong giấy bạc và cho vào ngăn đá tủ lạnh nửa tiếng. Sau khi hết thời gian, bột được cắt thành 30-36 phần xấp xỉ bằng nhau. Dùng cán lăn từng viên bột cho đến khi đạt được hình tròn mỏng vừa đủ.
Đặt nhân vào giữa mỗi cốc. Các mép bột được véo chặt lại, tạo thành hình tam giác echpochmak. Theo truyền thống, các cạnh của bột được véo dưới dạng "dây".
Một tấm nướng được bôi trơn bằng dầu thực vật và các phôi được chuyển vào đó. Để bột nổi lên, bạn nên để khay nướng bánh có phủ khăn ở nơi ấm trong vòng 20 - 30 phút.
Lò được làm nóng đến 200 ° C. Đặt khay nướng ở mức vừa phải. Echpochmaki nên được nướng trong 20-30 phút. Khoảng 5 phút trước khi kết thúc việc nấu nướng, lấy khay nướng ra khỏi lò và phết mỡ lên bánh bằng một quả trứng gà đã đánh tan. Điều này sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh nướng rất đẹp, hồng hào.
Các echpochmaks đã sẵn sàng được lấy ra khỏi lò và chuyển sang một món ăn. Bây giờ bạn cần phủ khăn ăn lên bánh ngọt trong 15 phút. Thời gian này khá đủ để pha trà thơm.
