Echpochmak là một món ăn dân tộc của ẩm thực Tatar. Chúng là những chiếc bánh hình tam giác thơm ngon và hấp dẫn lạ miệng với thịt, thường là từ men, ít thường là từ bột không men. Hình dạng của bánh được xác định bởi chính tên của món ăn, bởi vì trong bản dịch từ tiếng Tatar, từ "echpochmak" có nghĩa là "hình tam giác".
Nó là cần thiết
- - 1 quả trứng (để làm nhân bánh nướng);
- - 50 g bơ;
- - 1 ly nước luộc thịt;
- - 1 thìa dầu thực vật;
- cho bài kiểm tra:
- - 4 ly bột mì;
- - 1 ly nước;
- - 10 g men khô;
- - 1 quả trứng gà;
- - 1 thìa cà phê muối (không trượt);
- - 1 thìa đường;
- Để điền:
- - 800 g thịt bò;
- - 4 củ khoai tây;
- - 2 chiếc. hành;
- - muối (để nếm);
- - tiêu đen xay (để nếm).
Hướng dẫn
Bước 1
Trong một cái bát, đập một quả trứng với đường, đổ nước ấm, thêm muối, men, bột mì và trộn đều tất cả mọi thứ. Đặt bát ở nơi ấm áp trong khoảng một tiếng rưỡi.
Bước 2
Trong khi bột đang nổi lên, chuẩn bị nhân cho echpochmak. Lấy phần thịt bò phi lê, cắt thành từng miếng vuông nhỏ 0,5 cm, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Rửa và gọt vỏ khoai tây. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng miếng vuông nhỏ. Cho vào nồi trộn đều tất cả các thành phần nhân: thịt, khoai tây, hành tây, muối, tiêu.
Bước 3
Cán mỏng bột ra những hình tròn 10 cm, cho phần nhân đã chuẩn bị vào và ghim các mép lại để bạn được những hình tam giác. Chừa một lỗ nhỏ có đường kính khoảng 1 cm ở trên cùng ở giữa hình tam giác.
Bước 4
Chuyển bánh nướng Tatar echpochmak sang khay nướng có bôi dầu thực vật và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ.
Bước 5
Lấy bánh ra khỏi lò sau 30 phút. Đổ 1-2 muỗng canh nước luộc thịt vào các lỗ của bánh nướng, dùng trứng đánh bông và cho vào lò nướng lại trong 20 phút. Lấy những chiếc bánh nướng hình tam giác đã hoàn thành ra khỏi lò, phết bơ nóng chảy.
Bước 6
Phục vụ bánh nướng Tatar echpochmak nóng hổi, thơm ngon.
