Khi những người thân yêu quây quần bên bàn ăn, như một quy luật, bạn muốn làm hài lòng họ bằng một thực đơn ngon. Sự tưởng tượng và ham muốn có thể biến những món ăn thậm chí đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật. Nó chỉ cần thiết để bổ sung các công thức nấu ăn nổi tiếng với các phát hiện ẩm thực.
Nó là cần thiết
-
- Đối với sinh thái gan cá tuyết:
- 1-2 lon gan cá tuyết đóng hộp;
- 5 quả trứng;
- 200 g bột mì;
- 150 g bơ;
- Muối.
- Đối với gà tây trong bột với nấm:
- 4 con gà tây, mỗi con 60 g;
- 150 g champignons;
- một lát giăm bông (30 g);
- đầu củ hành tây;
- một mớ hành lá;
- một tép tỏi;
- 2 quả trứng;
- 30 g pho mát;
- 3 muỗng canh. thìa bột mì;
- 25 ml rượu trắng;
- Kem nặng 150 ml;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với pudding chuối sốt caramel:
- 110 g quả chà là;
- 0,5 thìa cà phê muối nở;
- 100 g bơ;
- 1 quả trứng;
- 90 g bột mì;
- 100 g đường cát;
- 1/4 gói bột nở;
- một nhúm quế;
- 1 muỗng canh. một thìa bột ca cao;
- 1 st. một thìa sữa chua không đường;
- 1 quả chuối;
- 60 g đường nâu;
- 70 g kem 33% chất béo.
Hướng dẫn
Bước 1
Eclairs với gan cá tuyết
Chuẩn bị bột cho đám cưới. Để thực hiện, bạn đổ 200 ml nước vào nồi, thêm 100 g bơ, một chút muối và đun sôi. Giảm lửa xuống thấp, vừa cho bột vừa khuấy đều. Đun sôi trong 2 phút và lấy ra khỏi bếp. Làm nguội khối này một chút và khuấy kỹ, đánh từng quả trứng một. Bột phải cứng và đàn hồi. Lót khay nướng bằng giấy nướng và quét dầu thực vật. Sử dụng một thìa cà phê hoặc ống tiêm bánh ngọt, đặt các viên bột nhỏ lên tấm giấy. Nướng bánh trong lò ở 200 độ C cho đến khi chín vàng (8-10 phút). Dùng nĩa nghiền gan cá tuyết đóng hộp và thêm 50 g bơ còn lại, làm mềm trước. Trộn đều tất cả mọi thứ - phần lấp đầy cho các tầng sinh thái đã sẵn sàng. Dùng một ống tiêm bánh ngọt để tiêm vào các tầng sinh thái đã được làm mát. Rau ngót rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Phục vụ tầng sinh thái ướp lạnh được trang trí với các loại thảo mộc.
Bước 2
Gà tây trong bột với nấm
Chuẩn bị phần bột: đánh trứng thật đều và trộn với 50 ml kem. Thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, pho mát bào, một chút muối và tiêu. Nghiền schnitzel gà tây với hỗn hợp muối và tiêu, cho phần bột mì còn lại vào bánh mì, nhúng vào bột và chiên trong bơ khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu. Cắt nấm thành các phần tư và chiên trong dầu thực vật. Cho hành tây đã bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh vào xào cùng với nấm trong 5 phút. Đổ rượu và kem còn lại vào, đun sôi và để nhỏ lửa trong 2-3 phút. Cho tỏi, tỏi băm, thịt nguội băm nhỏ và hành lá băm nhỏ vào nước sốt. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, đảo đều. Phục vụ schnitzel với nước sốt nấm.
Bước 3
Pudding chuối sốt caramel
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Cho chà là vào nồi, thêm muối nở và 100 ml nước sôi. Xả sạch nước sau hai phút. Xay chà là trong máy xay sinh tố thành hỗn hợp đặc. Đánh bông 40 g bơ mềm và đường bằng phới gỗ cho đến khi bông xốp. Sau đó cho trứng, bột mì, bột quế, bột nở và bột cacao vào. Cho sữa chua và chà là cắt nhỏ vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả mọi thứ. Bôi mỡ một hình dạng có các cạnh cao bằng dầu và đặt khối bột đã thu được vào đó. Bóc vỏ chuối và cắt thành từng lát mỏng. Đặt chúng lên trên miếng bột và ấn nhẹ. Đặt bánh pudding vào lò nướng trong 25 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị nước sốt caramen. Để làm điều này: cho phần bơ còn lại (60 g), đường nâu và kem vào nồi hoặc nồi hầm. Để lửa nhỏ và vừa đun, vừa khuấy liên tục. Đường phải tan hoàn toàn và nước sốt sẽ trở nên đặc và có màu nâu. Đặt bánh pudding đã hoàn thành ra đĩa và rưới nước sốt caramel lên trên.
