Đậu là một kho thực sự của vitamin và chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Đậu, giống như tất cả các loại đậu, thường cần phải ngâm trước để làm cho chúng thấm nước và ngon. Để chế biến các món ăn từ đậu đúng cách, bạn cần biết các giống của nó.
Mỗi loại đậu cần được sơ chế và luộc theo một cách riêng.
Các loại đậu
1. Đậu trắng, giàu kali, điều hòa huyết áp. Đậu như vậy nấu rất nhanh: bạn nên ngâm trong nước, sau đó nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 giờ.
2. Đậu đỏ, cần ngâm sơ bộ, nấu trên lửa vừa trong khoảng 40-60 phút.
3. Đậu đen, giàu chất chống oxy hóa, rất tốt cho việc phòng chống ung thư và các bệnh tim mạch. Đậu đen nên ngâm trong 6 tiếng, sau đó đun sôi và để đến độ sệt mong muốn trong khoảng 1 tiếng. Đậu đen có mặt trong ẩm thực Mexico.
4. Azuki, có mùi thơm dịu và không cần ngâm, nấu trong khoảng 30 phút và được sử dụng trong tất cả các món ăn làm từ gạo. Đậu Adzuki được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực phương Đông.
5. Lima, có nguồn gốc từ Madagascar, được sử dụng trong món salad, súp và thịt hầm. Những loại đậu như vậy không nên ngâm, chúng chỉ được nấu trong khoảng 20 phút.
6. Đậu mắt đen không ngâm nước mất khoảng 45 phút để nấu và được sử dụng trong các món thịt và cơm, salad và thịt hầm rau.
7. Đậu đỏ Kindi, không cần ngâm, được kết hợp với các loại rau và thịt rồi dùng trong món hầm, nấu trong khoảng 50 phút.
