Bánh kếp là một hình thức lý tưởng có thể được làm với nhiều loại nhân - đơn giản và nguyên bản, mặn và ngọt, nóng và lạnh. Mỗi người yêu thích bánh kếp có thể tìm thấy nhiều hơn một loại nhân theo ý thích của mình.
Nhân táo cho bánh kếp
Một trong những nhân bánh pancake phổ biến nhất là táo. Nó có thể rất đơn giản nếu bạn chỉ cần chiên các lát trái cây trong bơ và rắc chúng với đường, hoặc nó có thể khiến bạn ngạc nhiên với sự độc đáo của nó nếu bạn thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào đó. Bạn sẽ cần:
- 1 thìa bơ không muối;
- 3 thìa đường mía nâu nhạt;
- 3 quả táo Granny Smith;
- 1/8 muỗng cà phê gừng xay;
- 1/8 muỗng cà phê đinh hương;
- 1/8 muỗng cà phê nhục đậu khấu xay;
- 1/4 muỗng cà phê quế xay;
- nước ép của 1/2 quả chanh hoặc cam.
Gọt vỏ táo, loại bỏ lõi bằng một công cụ đặc biệt và nạo cùi trên một máy xay thô. Cho táo bào vào chảo với bơ đun chảy, trên cùng với chanh hoặc nước cam, thêm đường và gia vị. Nấu nhân trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều trong 20 phút. Làm lạnh và đổ đầy bánh kếp.
Bánh kếp có nhân được gói trong một ống, hình tam giác mở và đóng, phong bì, hoặc nhân bánh và buộc nó lên trên bằng một sợi lông hành, giống như một cái túi.
Làm đầy bánh kếp sữa đông
Nhân sữa đông cho bánh kếp rất phổ biến với nhiều người Slav. Đối với 15-20 chiếc bánh kếp đàn hồi mỏng, bạn sẽ cần:
- 2 cốc pho mát nhỏ với hàm lượng chất béo từ 5-9%;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 2 thìa kem béo 20%;
- 2 thìa đường cát;
- 1 chút muối;
- 1 giọt chiết xuất vani tự nhiên.
Ở Ukraine, Ba Lan và Moldova, bánh kếp có nhân như vậy thường được gọi là napistniki. Tên gọi của món bánh kếp nhân phô mai này cũng rất phổ biến ở Nga.
Lau phô mai tươi qua rây mịn, thêm kem, lòng đỏ trứng và đường cát vào, đánh nhẹ bằng máy trộn. Thêm vani và muối vào trộn đều. Cho hai thìa nhân vào mỗi chiếc bánh kếp, cuộn lại với các đầu kín và nướng, phủ giấy bạc, ở dạng chịu nhiệt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 160 ° C.
Nhân thịt gà và rau
Nhân gà phi lê và rau củ sẽ trở nên nguyên bản và khiến bạn hài lòng. Đối với 10 chiếc bánh kếp dày, bạn sẽ cần:
- 600 gram thịt gà phi lê;
- 30 g bột mì;
- 15 ml dầu ô liu;
- 3 cọng cần tây;
- 5 cọng hành lá cắt khúc;
- 1 củ cà rốt nạo;
- 1 quả bí ngòi bào sợi;
- Kem đặc 150 ml;
- 100 g phô mai cheddar bào;
- 25 g rau húng quế cắt nhỏ;
- một chút muối và hạt tiêu đen.
Thịt gà phi lê, tốt nhất là phần ức nạc, cắt thành khối vuông với cạnh 2-3 cm, rắc bột mì lên tất cả các mặt và chiên trong dầu ô liu đã được hâm nóng đến mức hơi sáng. Cắt nhỏ cọng cần tây và cho vào thịt gà, cùng với rau muống bào, cà rốt và hành lá thái nhỏ.
Đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong 10 phút. Trên cùng với kem, nêm muối và tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi nhân đặc lại, thêm phô mai và nấu cho đến khi tan chảy. Rắc rau húng quế và cho bì vào bánh.
