Profiteroles là loại bánh nhỏ không men được làm từ bánh ngọt choux. Điểm đặc biệt của họ là khi nướng bánh sẽ hình thành một khoang bên trong bún, rất thuận tiện cho việc đổ nhân vào. Nhân có thể rất khác nhau: ngọt (cho eclairs và shu), mặn (mặn với nấm, pho mát, tôm, v.v.). Một trong những công thức nấu ăn ngon và mặn nhất là món khai vị cho một bàn tiệc thịnh soạn: bánh chưng với nấm.
Các sản phẩm
Để chuẩn bị bột cho những kẻ trục lợi, bạn sẽ cần:
- nước lạnh đun sôi - 2 ly;
- bơ - 200 g;
- bột mì loại cao cấp nhất - 2 ly có nắp trượt;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
- trứng - 8 chiếc.
Để làm đầy bạn sẽ cần:
- nấm champignon - 800 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- kem 20% - 150 g
- pho mát đã chế biến - 300 g;
- bơ - 50 g;
- trứng gà - 2 chiếc;
- gia vị, muối - để nếm.
Làm bánh ngọt choux
Đầu tiên, chuẩn bị bột làm bánh sinh thái. Lấy hai ly nước ấm đun sôi, thêm muối, đường, 200 g bơ đã nấu mềm. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun sôi. Đổ bột đã rây vào khối đang sôi, giữ lửa trong 1-2 phút, khuấy liên tục và tắt bếp. Để nguội bột và cho 2 quả trứng vào, bỏ đi, thêm 2 quả trứng nữa. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi nhào 8 quả trứng thành một khối. Bột phải có độ sệt và đủ đặc.
Bôi mỡ vào khay nướng bằng bơ hoặc bơ thực vật. Dùng thìa hoặc ống tiêm bánh ngọt múc bột lên trên nó. Để đủ giữa những kẻ trục lợi. Chúng phát triển rất nhiều khi nướng.
Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng trước 180-200 độ, 20-30 phút cho đến khi bánh chín vàng. Hãy nhớ rằng không thể mở cửa lò trong quá trình chuẩn bị trục lợi. Bột có thể rơi ra và không nổi lên nữa.
Nhân nấm
Trong khi nướng bánh trong lò, hãy chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn rửa sạch nấm, thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên các nguyên liệu trong bơ trong chảo. Khi nấm gần như đã sẵn sàng, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, thêm kem vào và sau vài phút phô mai nấu chảy (dạng viên). Chờ phô mai tan chảy. Đập hai quả trứng trong một bát riêng với một chút muối cho đến khi sủi bọt và thêm vào phần thực phẩm còn lại trong chảo. Sau đó, không ngừng khuấy liên tục, đưa đầu vào trạng thái sẵn sàng.
Làm nguội những kẻ trục lợi. Cắt một bên ở mỗi bên và dùng thìa để lấp đầy nhân bánh. Trước khi phục vụ, đặt trên một đĩa phẳng lớn, rắc pho mát bào và trang trí với các nhánh rau thơm.
Chúc ngon miệng!
