Theo lịch phương đông, năm 2019 là năm Kỷ Hợi vàng Thổ. Con vật này tượng trưng cho sự điềm tĩnh, no, vui vẻ và tự tin. Vì vậy, các món ăn mà bạn sẽ chuẩn bị cho bàn ăn phải tương ứng với đặc điểm của biểu tượng của năm tiếp theo.
Thực đơn cho năm con heo nên ăn gì?
Nhiều người coi lợn là một loài động vật bừa bãi, ăn tạp và khiêm tốn. Nhưng trên thực tế, điều này hoàn toàn không phải như vậy. Con lợn là một loài động vật thông minh. Cô ấy thích sự đa dạng, màu sắc và sự hài hòa. Điều này ngụ ý một số quy tắc có thể sử dụng khi lên thực đơn Tết 2019:
- Cố gắng làm cho bàn ăn năm mới ngon và đa dạng. Đồng thời, không cần phải chất đống với tất cả mọi người. Một vài món nhưng chất lượng cao và tinh tế là đủ, sẽ hòa quyện vào nhau trong một chủ đề duy nhất của bữa tiệc linh đình.
- Không nên dọn các món ăn từ thịt lợn lên bàn ăn. Cape có thể là bất cứ thứ gì khác - thịt bò, gia cầm, trò chơi, cá, v.v.
- Hãy chắc chắn để phục vụ các món ăn với các loại thảo mộc tươi, rau và trái cây. Lợn, không giống như các loài động vật khác, thích trái cây và thân cây tươi và mọng nước. Như vậy, bạn sẽ “xoa dịu” biểu tượng của năm và tạo ra một thái độ tích cực cho năm tới.
Nấu gì cho Tết 2019?
Những món ăn truyền thống như salad, măng tây hoặc cá trích dưới lớp áo lông thú sẽ luôn là món trang trí trên bàn ăn ngày Tết. Nhưng con lợn đất muốn sự đa dạng. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một số món ăn ngon và độc đáo cho bàn tiệc năm mới.
1. Gà tây cuộn với rau bina, phô mai, ô liu và nụ bạch hoa
- ức gà tây (phi lê) - 800 g,
- nụ bạch hoa - một vài muỗng canh,
- ô liu rỗ - 200 g,
- mùi tây - một bó nhỏ,
- tỏi - 3 tép,
- dầu ô liu - một muỗng canh
- phô mai feta - 200 g,
- cỏ xạ hương - một vài cành cây,
- rau bina - một bó lớn,
- muối tiêu.
Cắt phần ức gà tây theo chiều dọc, không cắt phần cuối một chút. Mở phi lê như một cuốn sách. Phủ nhiều lớp màng và nhẹ nhàng, cố gắng không làm rách, dùng cán cán mỏng. Phi lê phải mỏng và phẳng. Loại bỏ phim.
Đối với nhân bánh, xay nụ bạch hoa, ô liu, tỏi và mùi tây bằng máy xay sinh tố. Kết hợp với dầu ô liu. Rửa thật sạch rau mồng tơi, trải lên một chiếc khăn để lau khô.
Vò nát Feta, trộn với lá cỏ xạ hương đã xé nhỏ. Xếp nhân bánh thành từng lớp trên lớp phi lê: đầu tiên là rau bina, sau đó lấy húng tây và sau đó là ô liu với nụ bạch hoa.
Cuộn gà tây thành một cuộn dài. Gói chặt cuộn trong giấy da, xoắn các đầu. Sau đó cho nem lên giấy bạc và cũng cuộn chặt lại, xoắn hai đầu để hơi ẩm không lọt vào bên trong gói. Đặt cuộn vào một cái chảo rộng có đáy khá dày. Đổ nước sôi vào cho đến khi ngập khoảng giữa cuộn. Để lửa nhỏ và đậy nắp kín trong 50 phút. Lật cuộn một lần.
Lấy cuộn ra khỏi chảo, không có giấy bạc và giấy da, cắt thành từng lát dày 2 cm.
2. Cà tím cuộn tiêu
- ớt chuông - một cặp vỏ màu vàng và đỏ,
- cà tím cỡ vừa - 1 miếng,
- nước sốt cà chua (hoặc cà chua xay nhuyễn) - 150 ml,
- ô liu rỗ - 150 g,
- nụ bạch hoa - một thìa canh
- húng quế và rau oregano (khô) - nhúm từng thứ,
- dầu ô liu - 4 muỗng canh,
- tiêu xay, muối.
Cắt cà tím thành từng miếng vuông 1 inch mà không cần gọt vỏ. Đặt các viên vào chao và rắc muối. Khuấy đều để muối phân bố đều. Đặt một cái đĩa lên trên miếng cà tím, và trên đó - một loại tải nào đó. Đặt chao lên bồn rửa để chất lỏng dư thừa có chỗ thoát ra ngoài. Giữ cà tím ở dạng này trong nửa giờ.
Phủ dầu lên ớt và đặt chúng dưới vỉ nướng nóng nhất. Chờ cho đến khi vỏ quả xuất hiện những vết sẫm màu, sau đó chuyển rau vào túi, buộc kín và để trong vòng mười lăm phút. Bỏ vỏ và bỏ hạt. Cắt mỗi quả thành ba miếng để tạo thành các dải rộng.
Đun nóng dầu, cho cà tím vào lau khô bằng khăn ăn. Chiên chúng. Cắt nhỏ ô liu, nụ bạch hoa. Khi cà tím có màu vàng nâu, thêm ô liu và nụ bạch hoa, nước sốt cà chua và các loại thảo mộc khô. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Bớt nóng đi.
Múc phần nhân cà tím lên trên các dải ớt. Gói trong cuộn, cố định bằng xiên. Cho ớt và cà tím cuộn vào tủ lạnh một lúc trước khi dùng.
3. Bánh "Sữa chim"
Đối với bài kiểm tra:
- nửa ly bột mì,
- sáu lòng đỏ (lòng trắng được sử dụng trong súp),
- một trăm gam bơ,
- một ly đường cát
- một phần ba thìa cà phê soda trà,
- một muỗng canh giấm.
Đối với soufflé:
- nửa ly nước lạnh đun sôi,
- một thìa gelatin
- sáu protein,
- một phần ba muỗng canh axit xitric,
- hai ly đường cát.
Đối với men:
- một ly đường cát
- hai muỗng canh bột ca cao,
- ba thìa nước
- năm mươi gam bơ.
Để chuẩn bị làm bánh, trước tiên bạn phải cẩn thận tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ rồi cho vào tủ lạnh. Trộn lòng đỏ với đường cát, bột mì và soda, được làm nguội bằng giấm. Chúng tôi xay tất cả các thành phần kỹ lưỡng. Đặt khối bột đã được tạo thành một lớp đều trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và gửi nó vào lò nướng đã làm nóng trước trong mười đến mười lăm phút. Sau khi thời gian này trôi qua, cẩn thận lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và lấy nó ra khỏi khay nướng còn nóng. Sau đó để nguội và cẩn thận để không bị vỡ, cắt đôi. Kết quả là, chúng tôi nhận được hai chiếc bánh cho món ngon trong tương lai của chúng tôi.
Đổ đầy nước lạnh đã đun sôi vào gelatin và để khoảng một giờ cho nở ra. Chúng tôi đặt gelatin đã trương nở trên bếp và liên tục khuấy trên lửa nhỏ, cho gelatin tan hoàn toàn, không được để sôi.
Chúng tôi lấy protein đã làm lạnh từ tủ lạnh ra, thêm axit xitric và đánh bọt mạnh. Thêm vanilin vào mũi dao. Tiếp tục đánh, thêm dần hai ly đường. Và sau đó, cũng cẩn thận và dần dần, đổ gelatin đã hòa tan vào. Đặt hỗn hợp đã đánh bông vào tủ lạnh trong năm phút. Sau đó, chúng ta lấy soufflé của mình ra, đặt lên bánh dưới cùng, nhẹ nhàng san bằng và phủ lên bánh trên.
Z
Trộn đều bột cacao và một ít đường cát, khuấy đều. Sau đó đổ nước vào hỗn hợp thu được, đổ hết đường và bơ còn lại. Chúng tôi trộn khối lượng thu được, tránh tạo thành các cục và gây cháy. Khuấy liên tục, đun sôi để đường cát tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút. Nhẹ nhàng đổ bánh lên tất cả các mặt bằng nước đá ấm và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn, bạn có thể tạo hình vẽ hoặc hoa văn trên men, rắc đường bột hoặc trang trí bánh kẹo lên trên.
Đây là những món ăn ngon và nguyên bản có thể chuẩn bị cho năm mới Kỷ Hợi 2019.
