Nhiều người liên tưởng thịt nấu thạch với một ngày lễ, thường là với năm mới. Đây là một món ăn nguyên thủy của Nga xuất hiện ở miền Bắc nước ta. Những người đàn ông mang nó theo khi đi săn, hâm nóng và ăn như súp nóng. Hiện nay thịt có thạch được chế biến ở Nga, Ukraine, Moldova, Georgia, Ba Lan và các nước khác.
Nó là cần thiết
- • 3 cái chân giò;
- • 2 củ cà rốt;
- • 2 con gà;
- • 2 củ hành tây lớn;
- • 1 củ tỏi;
- • hạt tiêu đen;
- • Muối;
- • Lá nguyệt quế;
- • rau và rau thơm để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi lựa chọn các sản phẩm cho thịt nấu thạch, hãy nhớ một số quy tắc: chân giò phải tươi, không đông lạnh và không quá béo; Trước khi nấu, tất cả các loại thịt phải được ngâm ít nhất 1 giờ trong nước lạnh. Xin lưu ý rằng để nấu ăn, điều quan trọng là phải chọn một xoong lớn từ 7 lít trở lên, vì bạn không thể thêm nước trong khi nấu. Bạn có thể cho đậu xanh, nửa quả trứng luộc, dưa chuột thái sợi và rau thơm vào khuôn đổ.
Bước 2
Để nấu rau câu, chân giò và 2 con gà ta ngâm nước nguội 1 tiếng, nếu có thời gian thì để cả đêm sẽ ngon hơn. Dùng dao sắc cạo sạch chân giò, cho tất cả thịt vào nồi lớn, để lửa vừa và đun sôi, để ráo rồi đổ nước sôi mới vào chảo, ninh trong 6 giờ. 4 giờ sau khi đun sôi, cho cà rốt, hành tây và hạt tiêu đã gọt vỏ vào. Thêm lá nguyệt quế 10 phút trước khi tắt bếp.
Bước 3
Sau khi nấu chín, vớt thịt ra ngay, để nguội một chút và tách khỏi xương, thái miếng nhỏ. Xếp thịt đã chuẩn bị vào khuôn, phi tỏi nhuyễn rồi cho vào nước dùng, đổ khuôn lên trên rồi cho vào tủ lạnh để món ăn đông lại.
