Bạn có thể chế biến các món khai vị nóng và nguội từ trai, thêm chúng vào nước sốt và các món ăn chính. Những động vật thân mềm ngon lành này sẽ tìm thấy một vị trí trên bàn ăn của năm mới. Trai rất hợp với các loại hải sản khác, rau, cá, nhiều loại nước sốt và gia vị.
Trai ngâm rượu
Món ăn ngon và đơn giản này có thể được phục vụ như một món khai vị, kèm theo rượu vang trắng hoặc sâm panh ướp lạnh.
Bạn sẽ cần:
- 500 g trai đã bóc vỏ;
- 0,75 ly rượu trắng khô;
- 4 củ hành tây cỡ vừa;
- một mớ rau mùi tây;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu ô liu.
Rửa sạch trai và để cho ráo nước. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu ô liu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Cho trai vào chảo rang sơ, thêm muối và hạt tiêu đen xay, đổ rượu vào đảo đều. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Cho hải sản làm sẵn ra đĩa đã hâm nóng, rắc ngò tây thái nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.
Salad trai nóng hổi
Trai không thể thay thế trong các món gỏi. Hãy thử phiên bản rau và thảo mộc được phục vụ ấm.
Bạn sẽ cần:
- 250 g trai;
- 1 phần trắng của tỏi tây;
- dầu ô liu;
- 1 củ cà rốt;
- 2 nhánh cây xô thơm;
- 0,5 đầu cải thảo;
- 2 muỗng canh. thìa xì dầu;
- 1 cục vôi;
- một mớ rau mùi tây.
Rửa sạch và lau khô trai. Băm nhuyễn bắp cải và cà rốt, cắt phần trắng của tỏi tây thành từng khối ngắn. Cắt nhỏ mùi tây và cây xô thơm. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho cà rốt vào xào trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cho trai vào nấu thêm 3-4 phút.
Cho tỏi tây, cải thảo và rau thơm vào chảo. Đổ xì dầu vào, trộn đều và nấu thêm 3 phút. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và đun với nước chanh mới vắt. Bày salad ra đĩa và dọn ra đĩa.
Risotto với trai và tôm
Hải sản có thể được sử dụng để chế biến một món ăn chính gốc của ẩm thực Ý - risotto. Nó sẽ tạo ấn tượng phù hợp trong một buổi dạ tiệc, đặc biệt nếu bạn đi kèm với món risotto với rượu vang hồng Tuscan.
Bạn sẽ cần:
- 300 g trai làm sẵn;
- 200 g tôm chưa bóc vỏ;
- 400 g gạo nấu risotto;
- 2 củ hành tây;
- 700 ml nước luộc cá;
- 200 g cà chua phơi khô;
- 1 ly rượu trắng khô;
- một mớ rau mùi tây;
- Muối;
- một nhúm nghệ tây;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu ô liu.
Bóc vỏ tôm, trần qua nước dùng nóng, thêm một ít nghệ tây. Cắt hành. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi trong suốt. Đổ nước sôi chần qua cà chua, bỏ vỏ, bỏ hạt. Băm nhuyễn cùi và cho hành tím vào. Cho gạo đã vo sạch vào. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi cơm thấm đều dầu. Đổ rượu vào, đun sôi các thứ trong xoong rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi rượu ngấm hoàn toàn.
Lọc lấy nước dùng và đổ từng phần nhỏ vào gạo. Chờ cho đến khi phần trước được hấp thụ mỗi lần. Khi cơm đã được, cho hến và tôm vào, đảo đều và đun hỗn hợp. Cắt nhỏ mùi tây và rắc risotto. Phục vụ nóng.
