Điều đó đã xảy ra khi ngày kỷ niệm Năm mới theo lịch Chính thống giáo rơi vào Lễ Chúa giáng sinh. Và những người theo đạo Chính thống tin tưởng đang phải đối mặt với câu hỏi về những món ăn lễ hội cho vay có thể được phục vụ trên bàn tiệc năm mới.
đề cập đến việc nhịn ăn trong nhiều ngày và kéo dài 40 ngày. Việc kiêng ăn này không quá nghiêm ngặt như Mùa chay lớn, mà các tín đồ Chính thống giáo tuân theo trước Lễ Phục sinh. Tuy nhiên, có một số quy tắc nhất định về thực phẩm được phép và bị cấm, ngoài quy định chung về việc cấm ăn thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa, và trứng.
Để thuận tiện cho việc nhịn ăn, một lịch trình đặc biệt đã được phát triển, cho biết bạn có thể ăn những ngày nào và những loại thực phẩm nào. Vì vậy, trong toàn bộ thời gian nhịn ăn, có 15 ngày cá, hầu hết rơi vào hai tuần đầu tiên. Vào những ngày khác, nên ăn thức ăn thực vật luộc, và vào những ngày nhất định, không nên ăn dầu thực vật. Ngoài ra còn có những ngày của Mùa Chay, chỉ tiêu thụ thực phẩm thực vật thô, bao gồm thực phẩm lên men và dưa chua.
Vì vậy, ngày 31 tháng 12 năm 2016 rơi vào Thứ Bảy - một trong những ngày mà việc ăn chay ít nghiêm ngặt nhất, tức là, trong số những thứ khác, các món cá và hải sản được phép. Điều này giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình lên thực đơn cho năm mới:
- Bạn có thể nấu nhiều món ăn nhẹ lễ hội từ: mực shashlik, forshmak cá trích, salad, cuộn nhồi cá luộc hoặc cá hầm, cá sốt kem chua, nướng trong lò, v.v.
- Từ các loại rau: sống, luộc, hầm hoặc nướng, bạn có thể chế biến nhiều món salad, món ăn nhẹ.
- Bạn có thể đa dạng hương vị của các món rau theo nhiều cách khác nhau, và cũng có thể sử dụng tất cả các loại như một chất bổ sung. Món salad quen thuộc với sốt mayonnaise truyền thống cho ngày Tết có thể được chế biến theo cách thông thường. Bạn có thể nêm các món salad như vậy với sốt mayonnaise làm từ các sản phẩm thực vật, dựa trên các loại hạt. Mayonnaise như vậy không thua kém mayonnaise truyền thống về hương vị, hơn nữa, nó còn hữu dụng hơn nhiều so với sốt sản xuất tại nhà máy.
- Từ các món ăn nóng hổi cho bàn tiệc ngày Tết, các món ăn từ khoai tây luộc hoặc nướng, manti với rau trám, bắp cải cuộn chay, đậu gà rán, các loại đậu hầm và ngũ cốc, v.v. đều phù hợp.
- Ngoài ra, các thanh đồ ăn nhanh được chế biến không có sữa, trứng và bơ, với đầy bắp cải, khoai tây, hành tây và các loại rau khác và cá, sẽ rất thích hợp. Bạn cũng có thể nấu ăn mà không cần sử dụng các sản phẩm động vật, bánh nướng xốp, bánh nướng xốp và bánh ngọt, bánh gừng và bánh quy. Bột làm bánh nướng được chuẩn bị bằng nước có ga khoáng, táo xay nhuyễn, men.
- Những món ngon có thể mượn từ sách dạy nấu ăn của những người ăn chay và ăn sống: bạn sẽ không tìm thấy các sản phẩm động vật trong các công thức nấu ăn này, điều đó có nghĩa là bạn có thể yên tâm phục vụ chúng cho bàn tiệc trong dịp lễ Giáng sinh.
Công thức đơn giản cho bàn tiệc Năm Mới Mùa Chay.
Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần bắp cải đỏ. Đây là thành phần duy nhất. Chúng ta sẽ nêm gia vị cho bắp cải đã cắt mỏng với nước sốt hạt. Để chuẩn bị nước sốt, bạn lấy khoảng 50 gam hạt óc chó, một vài nhánh rau mùi tây, một thìa táo chua xay nhuyễn, 200 ml nước, 1 nhánh tỏi, 3 thìa dầu thực vật và muối vừa ăn. Tất cả thực phẩm phải được đặt trong một cái bát và được làm sạch bằng máy xay ngâm.
Cà rốt sống, táo, dưa chuột tươi, hành lá, đậu gà nảy mầm hoặc đậu xanh, tẩm sốt mayonnaise hạt. Để chuẩn bị một loại sốt mayonnaise như vậy, hãy đổ nửa ly nhân hạt với một ly nước, thêm một chút dầu thực vật, muối, tiêu và nước cốt chanh. Đánh bằng máy xay cầm tay. Các tỷ lệ theo ý thích của bạn.
Chuẩn bị bột làm men từ 3 cốc bột mì, 1/3 cốc bột báng, 1 thìa men khô, 5 thìa dầu thực vật, 1 thìa muối, 1 thìa đường và 600 ml nước. Tất cả mọi thứ được trộn cho đến khi mịn, bột đặc, giống như bánh xèo. Để bột trong 1 giờ ở nơi ấm áp. Đối với phần nhân, cắt 3-4 củ hành tây thành nửa khoanh, muối một chút, rắc rau mùi và thêm hạt tiêu và cây thù du. Đổ một nửa số bột vào khuôn, trải hành tây lên trên, đổ nốt phần bột còn lại rồi cho vào lò nướng, phải làm nóng trước 180 độ trong 50 phút. Bánh ăn nóng và nguội đều ngon.
Để chế biến món salad này, hãy bào cà rốt sống và củ cải đường trên một cái máy xay mịn. Nêm salad với sốt mayonnaise sống, công nghệ chuẩn bị đã được mô tả ở trên. Trong quá trình nấu với sốt mayonnaise như vậy, sẽ rất thích hợp để thêm một nhánh tỏi vào món salad củ cải đường. Cho salad đã chuẩn bị vào bát salad và rắc các loại hạt đã xay lên.
Để chuẩn bị bột nạc, trộn 2, 25 cốc bột mì với 1 thìa cà phê muối. Đổ 165 ml nước lạnh có pha 1 thìa dầu thực vật vào trộn đều. Nhào bột và để trong 30 phút. Trong thời gian này, bột sẽ hút nước và dầu, bột sẽ trở nên đàn hồi, đàn hồi và dễ chịu khi làm việc. Để làm nhân bánh, bạn có thể dùng củ cải, bắp cải, dưa cải với nấm, khoai tây với hành tây, khoai tây với nấm, bí đỏ.
Có, bạn có thể làm bánh pizza mà không cần sử dụng các sản phẩm động vật. Để chuẩn bị bột, trộn 290 ml nước với 2 muỗng canh. dầu thực vật, thêm 1 muỗng canh. Sakhal và 1, 5 muỗng cà phê. Muối. Đổ 3,5 cốc bột mì và 1 - 1,5 thìa cà phê bột ngọt. nấm men khô. Nhào bột, để bột nở trong 30 - 60 phút. Cà chua, nấm, hành tím hầm trước với sốt cà chua seitan (thịt lúa mì), ô liu, pho mát đậu phụ, cũng như xúc xích lúa mì và xúc xích, có thể mua tại các cửa hàng y tế (cho người ăn chay và ăn sống), thích hợp cho chất lượng điền đầy. Ngoài ra còn có các lựa chọn thực phẩm thô để làm bánh pizza. Trung tâm của món ăn là một chiếc bánh khô làm từ hạt và rau; cà chua sống, nấm, rau xanh, hành tây, v.v. thích hợp làm nhân. Để chuẩn bị pho mát thô, bạn cần xay hạt hoặc các loại hạt chứa đầy nước bằng máy xay sinh tố, lọc, cho bánh vào vải thưa, lên men dưới máy ép.
Đây chỉ là một phần nhỏ trong số các công thức chế biến các món ăn mà những người theo đạo Chính thống giáo quan sát Mùa Chay Chúa Giáng sinh có thể phục vụ cho bàn tiệc năm mới.
