Gà tây quay là một trong những “nữ hoàng” của bàn tiệc. Ở nhiều nước, món ăn này là món ăn truyền thống và có thể nấu nó là một trong những kỹ năng của “người nội trợ lý tưởng”. Như với nhiều món ăn "nghi lễ", sự phức tạp của quá trình này có phần phóng đại. Ăn thử một lần là đủ, bạn sẽ thấy nướng gà tây không khó hơn nướng gà nhiều.
Nó là cần thiết
-
- gà tây;
- rau hoặc bơ;
- thảo mộc khô hoặc tươi;
- gia vị;
- lò;
- khay nướng;
- giấy bạc.
Hướng dẫn
Bước 1
Không có nhiều khác biệt về hương vị của gia cầm ướp lạnh hoặc đông lạnh nếu bạn mua ở siêu thị. Gà tây tươi được bán trong các cửa hàng ướp lạnh, có nghĩa là, ngay cả khi nó không thể nhận thấy, nhưng các tinh thể đá dẫn đến thực tế là thịt sẽ khô hơn một chút đã hình thành. Gà tây nuôi béo hơn và có thể được cho ăn nhiều loại thảo mộc và ngũ cốc, sẽ cho hương vị thú vị.
Bước 2
Gia cầm đông lạnh nên được mua 3-5 ngày trước khi phục vụ để có thể rã đông đúng cách. Rã đông đúng cách là cách không thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn. Tốt nhất nên rã đông gia cầm từ từ trong tủ lạnh. Tính thời gian rã đông như sau - 1 kg gia cầm được rã đông trong khoảng 12 giờ. Đối với 4 người chỉ cần nấu một con chim nhỏ nặng 3-4 kg là đủ, cho 12 khách thì tốt hơn nên mua một con gà tây 9-10 kg.
Bước 3
Lần đầu tiên nấu món gà tây nhồi thịt là một ý tưởng tồi. Do có hình dạng hốc bên trong gia cầm nên phần nhân không thể chín đều, hơn nữa, vào thời điểm chuẩn bị chính xác, một số bộ phận của gà tây sẽ bị chín quá và khô. Để nấu món gà tây nhồi thịt, bạn cần có một số kinh nghiệm với loài chim này.
Bước 4
Thịt gà tây có hương vị khá hạn chế và mùi thơm, hơn nữa, nó không được ngon ngọt. Thịt trắng nấu nhanh hơn nhiều so với thịt sẫm màu, và khi đùi đã sẵn sàng, ức đã khô, nếu không muốn nói là bị cháy. Để tránh điều này và giúp chim có thêm hương vị và mùi thơm, hãy sử dụng một trong bốn phương pháp nổi tiếng.
Bước 5
Xoa dầu thơm - Cách đơn giản nhất để làm nước ép chim của bạn là thoa bơ vào đó. Tốt hơn hết, hãy phết những miếng bơ nhỏ dưới da gà tây. Bạn có thể làm điều này với bơ có hương vị - trộn với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, nước chanh, gia vị, mật ong hoặc xi-rô phong.
Bước 6
Thuốc tiêm Với sự trợ giúp của một ống tiêm đặc biệt, bạn có thể tiêm các hỗn hợp thơm khác nhau dựa trên dầu thực vật hoặc nước dùng trực tiếp vào thịt gia cầm. Theo quy định, họ lấy dầu ô liu và trộn với nước cốt chanh hoặc tỏi, hoặc sử dụng nó đã được tẩm ướp gia vị. Nước dùng được đun trên lửa nhỏ với các loại thảo mộc hoặc rễ cây - hương thảo, cỏ xạ hương, gừng.
Bước 7
Nước muối là một trong những phương pháp tốt nhất để tăng thêm độ ngọt cho toàn bộ thân thịt. Cho chim vào thau có nước và muối (cứ 1 lít nước khoảng 250 g muối) và để trong tủ lạnh qua đêm, sau đó rửa sạch gà tây, lau khô và thoa hỗn hợp gia vị tẩm dầu hoặc mật ong cho thơm và lớp vỏ đẹp.
Bước 8
Thảo mộc khô Phương pháp này tương tự như cách đầu tiên, nhưng thay vì dùng dầu, hãy xát hỗn hợp muối và các loại thảo mộc khô khác nhau vào chim. Gà tây sẽ không ngon hơn nhưng sẽ có lợi về hương vị và kết cấu. Bạn có thể kết hợp các phương pháp này.
Bước 9
Để chim nướng chín đều, chim phải được đặt đúng cách. Kéo đôi cánh về phía trước và nhét chúng dưới ngực gà tây. Buộc hai chân lại với nhau. Đặt gia cầm vào đĩa nướng, úp phần ức lên trên. Trước đó, ở đáy nồi, bạn cần đặt vài củ cà rốt đã gọt vỏ, cọng cần tây và hành tây cắt khúc lớn, thêm một chút nước. Che ức gia cầm bằng một miếng giấy bạc. Nó sẽ cần được loại bỏ khoảng một giờ trước khi con chim sẵn sàng.
Bước 10
Nướng gà tây trong lò ở 160 ° C. Nướng trong 15-20 phút cho mỗi 0,5 kg gia cầm.
Bước 11
Khi gà tây chín, lấy ra khỏi lò, phủ giấy bạc và để trong 20-40 phút. Điều này sẽ cho phép nước ép hoàn toàn thấm vào thịt và bạn sẽ tạo ra một loại nước sốt ngon.
