Khoai tây là một món ăn phụ tuyệt vời cho cả món cá và món thịt. Những gì họ không làm với nó - luộc, chiên, nướng. Nhân tiện, ở dạng nướng, nó vẫn giữ được các đặc tính dinh dưỡng quý giá nhất có thể, nhưng nếu bạn nướng khoai tây trong giấy bạc trong lò, chúng có thể được bảo quản gần như hoàn toàn - trong trường hợp này, tinh bột sẽ không bị sụp đổ, hầu hết các vitamin và vi các phần tử cũng sẽ được giữ nguyên. Làm thế nào để chuẩn bị một món ăn ngon như vậy?
Nó là cần thiết
- - khoai tây non có vỏ mỏng,
- - dầu thực vật,
- - muối, tiêu đen xay, thêm gia vị vừa ăn,
- - giấy bạc.
- Cho nước sốt:
- 100 gram kem chua hoặc sữa chua salad,
- 2-3 tép tỏi
- 25 gram rau thơm,
- 2 quả dưa chua hoặc dưa chua nhỏ.
- Để làm nhân cho 8 củ khoai tây vừa:
- 150 gram ức, thịt ba chỉ, mỡ heo (tùy bạn lựa chọn).
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị khoai tây để nướng
Để nướng trong giấy bạc, tốt nhất bạn nên chọn những củ khoai tây non có vỏ mỏng. Tốt nhất, nếu tất cả khoai tây có cùng kích thước - thì bạn không sợ rằng từng củ sẽ không nướng đúng cách và sẽ còn ẩm bên trong. Dùng miếng bọt biển hoặc bàn chải để rửa khoai tây thật sạch dưới vòi nước. Nếu vỏ dày, bạn có thể loại bỏ lớp trên cùng bằng miếng bọt biển kim loại. Kiểm tra kỹ củ, cắt bỏ hết những chỗ bị hư, bỏ “mắt”. Khô.
Bước 2
Công thức nấu khoai tây nướng cơ bản
Chà xát các loại củ đã chuẩn bị với dầu. Nó có thể là bất cứ thứ gì - dầu hướng dương hoặc ô liu thường được sử dụng cho việc này (cả tinh chế và không), nhưng bạn có thể dùng dầu hạt lanh, mè và tuyết tùng. Khoai tây nướng có vị khá trung tính và dầu thơm thường làm giàu nó. Ngoài ra, một lớp dầu mỏng và đều sẽ giúp khoai tây chín tốt hơn ở tất cả các mặt. Bạn có thể chế biến các loại củ bằng tay hoặc bằng bàn chải silicone.
Bước 3
Rắc củ với muối và hạt tiêu đen mới xay. Không nhất thiết phải giới hạn bản thân chỉ với một bộ gia vị như vậy - bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc khác để vừa ăn. Các loại ớt thơm, nghệ, ớt bột, cà ri, tỏi, mặn, húng tây, kinh giới, hương thảo, thì là, mùi tây, húng quế, v.v. rất hợp với khoai tây. Nếu sử dụng các loại thảo mộc tươi, bạn không thể chà xát củ với chúng mà nên bọc một hoặc hai nhánh rau xanh cùng với khoai tây trong giấy bạc.
Bước 4
Dùng nĩa để châm vào một số chỗ của củ hoặc rạch nhiều vết khá sâu ở các mặt khác nhau. Điểm này thường bị bỏ qua - và trong khi chờ đợi, đây là điểm sẽ cho phép khoai tây nướng chín đều.
Bước 5
Kẹp chặt từng củ khoai tây lên nhau trong một tờ giấy bạc. Sẽ tốt hơn nếu mặt sáng bóng hướng vào trong - trong trường hợp này, nhiệt sẽ ít bị phản xạ từ bề mặt kim loại hơn. Giấy mỏng, chiều rộng tấm là 8-9 micron, tốt nhất nên được gấp thành hai lớp - điều này sẽ tránh bị vỡ ngẫu nhiên.
Bước 6
Đặt khoai tây đã được bọc giấy bạc lên giá hoặc khay nướng. Không nên gấp chúng quá chặt - giữa các củ cần có khoảng trống để không khí nóng lưu thông tự do giữa chúng, giúp bạn nướng chín đều từ mọi phía.
Bước 7
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200-220 độ. Nếu bạn đang sử dụng lò gas với nhiệt dưới đáy, hãy lật khoai tây trong khoảng thời gian 15-20 phút. Nếu bạn có một lò nướng điện làm nóng đồng đều cả trên và dưới, thì không cần thực hiện quy trình này. Khoai tây trong giấy bạc sẽ đạt độ chín trong khoảng một giờ, tuy nhiên, nếu củ có kích thước lớn thì thời gian nướng phải tăng lên. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách lấy và cuộn một củ khoai tây ra và dùng nĩa hoặc tăm kiểm tra xem có bị thủng không.
Bước 8
Khoai tây nướng theo cách này rất tốt để làm món ăn kèm cho các món thịt, cá hoặc thịt gia cầm. Nó phù hợp với nhiều loại salad rau tươi, và nó cũng có thể được sử dụng như một món "solo", như một món chính thức thứ hai. Khoai tây lớn có thể được phục vụ trực tiếp trong giấy bạc, trước đó đã mở ra ở giữa và gấp lại giấy bạc. Bạn có thể cắt đôi củ khoai tây hoặc cắt thành từng lát mỏng, thêm một lát bơ lên trên và rắc rau thơm thái nhỏ. Các loại củ nhỏ có thể được tước bỏ lớp giấy bạc và để nguyên củ.
Bước 9
Công thức sốt khoai tây nướng
Một bổ sung tốt cho khoai tây nướng được phục vụ như một món ăn riêng có thể là nước sốt được chế biến với kem chua hoặc sữa chua salad không đường. Để chuẩn bị, bạn hãy ép 2-3 tép tỏi vào gốc và thêm mùi tây, thì là, húng quế hoặc ngò tươi thái nhỏ. Bạn có thể sử dụng lông hành lá. Trộn đều hỗn hợp, thêm vài quả dưa chua hoặc dưa chua đã thái nhỏ vào. Cắt sâu trên miếng khoai tây đã nướng, không cắt đến cuối, hơi đẩy hai nửa ra và đổ nhiều nước sốt tạo thành.
Bước 10
Nhân khoai tây nướng
Khoai tây nướng tự nó rất ngon, nhưng nướng với lớp phủ bên ngoài có thể làm tăng thêm hương vị cho món ăn và tăng thêm hương vị cho khoai tây. Những lát mỏng của mỡ lợn, thịt xông khói, ức hun khói và các sản phẩm thịt béo khác thường được sử dụng làm nhân bánh. Thịt hun khói có thể được bổ sung với pho mát feta và các loại thảo mộc tươi. Bạn cũng có thể sử dụng mỡ gà, vịt hoặc cừu để tạo hương vị cho khoai tây - điều này sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng calo của món ăn, nhưng hương vị và mùi của món khoai tây nướng thành phẩm sẽ rất thú vị.
Bước 11
Trong trường hợp này, các loại củ chuẩn bị để nướng được cắt dọc ở giữa. Độ sâu của vết cắt nên bằng khoảng 3/4 củ khoai tây - củ khoai tây nên "mở ra", nhưng không được tách thành hai phần. Sau đó, một lát của sản phẩm được chọn để trám được đưa vào vết rạch. Bây giờ các nửa của củ cần được ép chặt và khoai tây đã nhồi bông phải được bọc càng chặt càng tốt trong giấy bạc và đặt trên giá dây có cắt. Sau đó, nướng theo cách tương tự như trong công thức cơ bản, nhưng không lật ngược lại - nếu không chất béo tan chảy sẽ không thấm vào cùi củ mà sẽ chảy vào giấy bạc.
Bước 12
Những củ khoai tây lớn đôi khi được nhồi bằng "đàn accordion" - không phải cắt theo chiều dọc mà là nhiều lát cắt ngang song song với nhau và cho nhân vào từng miếng khoai tây. Trong trường hợp này, nhân tiện, các loại củ lớn cũng sẽ được nướng nhanh hơn một chút.
