Mùa hè là thời điểm của những món ăn từ rau củ. Ai cũng biết bắp cải cuộn thịt và ớt nhồi. Tuy nhiên, các loại rau khác rất hợp với thịt và cơm. Dolma mùa hè cũng được nhồi với cà chua và cà tím.
Nó là cần thiết
- thịt bò xay - 1 kg
- gạo - 150 ml
- tương cà chua - 2 muỗng canh thìa
- húng quế - 1 bó
- mùi tây - 1 bó
- hành tây - 2 chiếc.
- ớt cay - ½ quả
- tỏi - 2 tép
- bơ - 100 gr.
- cà tím (dài) - 1 cái.
- cà chua - 3 chiếc.
- tiêu bulgarian - 3 miếng.
- bắp cải - 1 đầu bắp cải nhỏ
- muối - 2 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Băm nhuyễn hành tây và ớt cay, cho tỏi qua máy ép tỏi. Đun chảy bơ trong chảo và xào tất cả các nguyên liệu trong 7-10 phút trên lửa nhỏ.
Vo sạch gạo, đổ nước sôi vào và để trong 10 phút.
Rửa sạch húng quế và mùi tây rồi thái nhỏ.
Bước 2
Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, trộn thịt băm, gạo, rau thơm, tương cà chua, muối, hành muối, tỏi, ớt cay. Thêm 2 muỗng canh vào nhân bánh. muỗng canh nước lạnh để thịt băm mềm hơn.
Bước 3
Cắt phần cuống của bắp cải. Nhúng bắp cải vào nước sôi trong 5 phút để lá mềm và không bị gãy khi cuốn lá cải.
Bước 4
Rửa sạch cà tím, ớt và cà chua. Cắt cà tím thành 3 phần. Lấy lõi ra khỏi tất cả các bộ phận sao cho được 3 "ly" với thành và đáy dày 0,7-1 cm. Cắt bỏ cuống tiêu, lấy hạt. Lõi quả cà chua, loại bỏ (nhưng không bỏ) nước và hạt.
Bước 5
Lấy một cái chảo lớn. Đặt 2 lá bắp cải lớn ở dưới cùng. Tạo hình cuộn bắp cải và bắp cải đã nhồi và đặt chúng vào đáy chảo. Đổ nước và hạt cà chua lên trên. Nhồi cà tím, ớt và cà chua vào. Đặt lên trên cuộn bắp cải đã nhồi bông, thái mỏng Đổ nước lạnh lên phần dolma mùa hè sao cho không ngập đầu cà tím 1 cm. Sau khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 1 giờ.
