Ẩm thực Nhật Bản đã không còn xa lạ ở Nga từ lâu. Hầu hết mọi người đều đã có thể thưởng thức sushi và bánh cuốn, nếm thử món mì gạo và kiều mạch Nhật Bản. Tuy nhiên, nếu nói về văn hóa uống đồ uống của người Nhật thì hầu hết đều là những người nghiệp dư. Điều này cũng áp dụng cho rượu sake.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, chai rượu sake phải được đưa đến nhiệt độ chính xác. Rượu gạo Nhật Bản được uống trong một khoảng nhiệt độ rộng. Đun nóng rượu sake đến nhiệt độ 30 ° C - sẽ là "hinatakan" (rượu sakê), 35 ° C - "itohadakan" (da người), 40 ° C - "nurukan" (hơi ấm), 45 ° C - "jyokan" (ấm), 50 ° С - "atsukan" (nóng) và 55 ° С - "tobikirikan" (rất nóng). Trong các quán cà phê và nhà hàng, đồ uống được hâm nóng trong các lò nướng đặc biệt. Tại nhà, bạn có thể chỉ cần nhúng bình đựng rượu sake vào một chảo nước nóng trong vài phút.
Bước 2
Đun nóng và phục vụ rượu sake trong các bình sứ đặc biệt - "tokkuri" (từ "thùng đất sét" của Hàn Quốc Cổ). Thể tích của chúng là 180 hoặc 360 ml.
Bước 3
Có hai cách để uống rượu sake trong công ty. Đầu tiên, một phong tục cũ của Nhật Bản, được gọi là "bát tròn". Nếu bạn trở thành bậc thầy, sau đó ngồi ở đầu. Cho khách ngồi ở hai bên của bạn. Đặt một đĩa đồ ăn nhẹ trước mỗi người. Đối với riêng mình, ngoài đĩa, đổ rượu sake đã làm ấm vào bát.
Bước 4
Uống một chút và chuyển nó cho người hàng xóm bên phải. Anh ta cũng bắt buộc phải nhấp một ngụm và chuyển cốc cho người tiếp theo. Khi rượu đã bỏ qua toàn bộ bàn, bạn hoặc nhân viên phục vụ nên rót từng loại rượu sake của khách vào các cốc nhỏ riêng biệt có thể tích từ 30-40 ml - "sakazuki". Nhưng nghi lễ cũng không kết thúc ở đó.
Bước 5
Đầu tiên, mỗi khách rút sakazuki của họ và nạp lại. Anh ta đưa chiếc cốc cho người chủ và anh ta đã uống hết một hớp. Và mọi vị khách cũng vậy. Sau đó, các bài hát và chương trình giải trí bắt đầu. Các vị khách đã uống với nhau, trao đổi chén. Một phong tục phức tạp như vậy đã được phát minh ra để ngăn chặn việc cố ý đầu độc của khách. Nhật Bản thời Trung cổ là trung tâm của các âm mưu chính trị, và vũ khí chính luôn là sự xảo quyệt và một lọ thuốc độc.
Bước 6
Ở Nhật Bản hiện đại, rượu sake vẫn được uống theo truyền thống "bát tròn". Tuy nhiên, thường xuyên hơn bạn có thể tìm thấy một phong tục khác, hiện đại hơn. Tất cả các khách đều nhận được một ly tokkuri và sakazuki chứa đầy rượu sake riêng biệt. Nhưng không phải thông lệ bạn có thể tự rót từ bình của mình. Bạn phải chiêu đãi người hàng xóm đồ uống của mình, đến lượt anh ta sẽ đảm bảo rằng cốc của bạn cũng không cạn. Nếu bạn là người yêu rượu sake duy nhất trong công ty, cách cư xử tốt bắt buộc hàng xóm phải chăm sóc bạn. Bạn, như một dấu hiệu của sự tôn kính và thể hiện văn hóa uống rượu, nên giữ sakazuki được nâng lên khi rót đầy nó.
Bước 7
Sake, giống như bất kỳ thức uống có cồn nào, phải được ăn. Nó rất hợp với các món ăn nhẹ của Nhật Bản: mực, lươn, cá ngừ, cá hồi và các loại hải sản khác, ngâm chua hoặc sống. Đôi khi, đĩa thức ăn nhẹ chứa đầy sashimi, những miếng cá sống mỏng nhất có thể tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Rượu sake còn được uống cùng với sushi - món ăn ưa thích của ẩm thực Nhật Bản tại Nga.
