Để làm rượu sake, bạn không cần phải di chuyển núi, bởi vì việc tạo ra chất lỏng mạnh mẽ này không khó chút nào, và bạn đã có gần như đầy đủ các nguyên liệu cần thiết ở nhà. Bằng cách làm theo công thức này, bạn sẽ có thể thưởng thức rượu sake của riêng mình chỉ trong ba tuần.
Nó là cần thiết
-
- xoong hoặc nồi hơi đôi;
- lọ thủy tinh để đóng hộp
- kính đo lường;
- gai:
- một chén cơm;
- nửa cốc koji
- một cốc rưỡi nước;
- một thìa cà phê chanh hoặc nước cốt chanh;
- nửa thìa men làm bánh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để đạt được hương vị rượu sake cuối cùng tốt nhất, hãy ngâm gạo qua đêm. Sau khi gạo ngấm hết nước, bạn có thể bắt đầu nấu trực tiếp. Lựa chọn tốt nhất là hấp cơm, nhưng bạn có thể tự do làm theo những cách quen thuộc hơn với mình. Vì rượu sake sẽ ngon hơn nhiều nếu thời gian lên men lâu hơn, hãy cố gắng nấu cơm lâu hơn vì điều này sẽ cho phép lên men lâu hơn do thành hạt cứng lại.
Bước 2
Sau khi cơm nguội, bạn cần chuyển nó vào lọ hoặc sang chai, tùy thuộc vào vị trí mà rượu sake trong tương lai sẽ lên men - càng đều càng tốt. Tuy nhiên, trước khi thực hiện hành động này, thùng chứa trong tương lai mà sản phẩm bạn nhận được sẽ lên men phải được tiệt trùng đúng cách, vì hương vị và chất lượng của rượu sake của bạn phụ thuộc nhiều hơn vào độ tinh khiết của nó.
Bước 3
Bây giờ bạn cần cho từng nguyên liệu còn lại vào hộp và đậy chặt bằng nắp, sau đó lắc đều và chuyển mọi thứ vào bên trong. Bảo quản lọ hoặc chai ở nơi tối và thoáng mát, lắc nhẹ hàng ngày, mở nhẹ nắp để quá trình trao đổi khí cần thiết diễn ra. Trong vòng vài ngày, sẽ nhận thấy rằng rượu sake đã lên men. Thời điểm này sẽ được đặc trưng bởi các bong bóng nhỏ nổi lên trên đỉnh của vật chứa. Đến tuần thứ ba của “thời gian nhàn rỗi” như vậy, toàn bộ quá trình này sẽ kết thúc, các bong bóng sẽ ngừng xuất hiện và có thể nhận thấy cặn lắng ở đáy.
Bước 4
Sau đó, bạn cần lọc rượu sake thành phẩm bằng vải thưa. Trong trường hợp này, hãy đợi cho đến khi tất cả chất lỏng chảy ra khỏi bình chứa. Và phần cặn lắng dưới đáy lon, chai có thể dùng làm nước ướp cá.
Bước 5
Nếu bạn muốn tiêu thụ hết lượng rượu sake đã làm trong một tháng, bạn có thể chỉ cần đổ đầy chất lỏng đã chuẩn bị vào các chai và cho vào tủ lạnh. Nếu bạn không có mục tiêu như vậy, thì rượu sake thu được phải được khử trùng ở nhiệt độ 60 ° C trong mười phút. Điều này sẽ làm cho rượu sake có màu trắng xỉn, nhưng nếu bạn muốn có độ trong, hãy cho rượu vào tủ lạnh và để yên ở đó.
Bước 6
Rượu sake nấu chín sẽ có 15-20% ABV, nhưng nếu tỷ lệ này quá "mạnh" đối với bạn, thì bạn có thể thêm một thìa cà phê đường vào chai.
