Gin là một loại đồ uống có cồn mạnh được uống không pha loãng hoặc thêm vào cocktail, được dùng như một loại rượu khai vị hoặc tiêu hóa. Các khẩu phần nhỏ kích thích sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa, nhưng uống rượu gin quá thường xuyên có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.
Jin: lịch sử và tính năng
Juniper gin là một thức uống có cồn mạnh với mùi lá thông và vị cay dễ nhận biết. Thành phần bao gồm rễ cây violet, rau mùi, vỏ chanh, hạnh nhân, hồi, và các thành phần khác có mùi thơm nồng. Sau khi nếm, hương vị đặc trưng của cây bách xù vẫn còn đọng lại trong miệng. Ban đầu, độ mạnh của thức uống vượt quá 40 độ, nhưng sau đó, các nhà sản xuất đảm bảo rằng không ai uống thức uống ở dạng nguyên chất, và bắt đầu giảm dần phần trăm nồng độ cồn. Tuy nhiên, điều này làm xấu đi đáng kể hương vị, doanh số bán hàng giảm sút.
Vào những năm 1960, một tiêu chuẩn khắt khe đã được đặt ra. Kể từ bây giờ, sức mạnh của bất kỳ thương hiệu gin nào là 37,5%, giúp chúng ta có thể giữ được hương vị ban đầu và sử dụng sản phẩm để pha chế các loại cocktail.
Quê hương của rượu gin là Vương quốc Anh, ban đầu nó chỉ được uống bởi các thủy thủ. Sau này, thức uống mạnh, thơm và rẻ đã được các tầng lớp khác yêu thích. Jin được đánh giá cao vì tác dụng nhanh chóng của nó và thậm chí còn được ghi nhận là có đặc tính chữa bệnh. Các bác sĩ kê đơn thường xuyên uống từng phần nhỏ thức uống mạnh để ngăn ngừa bệnh sốt rét, rối loạn đường ruột và thậm chí cả bệnh dịch hạch. Người ta tin rằng rượu gin chữa trị tốt chứng suy nhược và cảm lạnh, giảm chứng mất ngủ và kích thích hệ thống miễn dịch. Ở nước Anh đầy sương mù, những tính chất này được đánh giá cao đặc biệt.
Như một phương thuốc, thức uống được uống trong ly, nhưng ít người thích gin nguyên chất không pha loãng: nhờ các chất phụ gia thơm tự nhiên, nó có vị quá gắt và mùi thơm của lá kim. Gin bắt đầu được pha với nước nóng và các đồ uống có cồn khác: đây là cách những loại cocktail đầu tiên được tạo ra.
Sản xuất và giống gin
Gin hiện đại khác nhau về thành phần, tùy thuộc vào nhà sản xuất, công thức của nó có thể chứa đến 120 thành phần. Tuy nhiên, 2 thành phần vẫn không thay đổi: rượu lúa mì hoặc lúa mạch và quả bách xù.
Một món cổ điển thực sự là rượu gin khô ở London được làm từ tinh bột mì. Nguyên liệu thô này được sử dụng bởi tất cả các nhà sản xuất ở Anh. Ở Hà Lan và Bỉ, rượu lúa mạch phổ biến hơn.
Phương thức sản xuất cũng khác nhau. Rượu gin Hà Lan được thêm cây bách xù, cây hồi, rễ cây violet và các thành phần thơm khác trực tiếp vào mạch nha lúa mạch, trộn đều, lên men và chưng cất hai lần. Thức uống được tinh lọc từ các tạp chất, được pha loãng đến độ đậm đà mong muốn, sau đó được ủ trong thùng. Trong quá trình này, thức uống có được màu hổ phách đẹp mắt, độ đậm nhạt phụ thuộc vào thời kỳ lão hóa. Ở Anh, hương vị được thêm vào rượu lúa mì đã được tinh chế và sản phẩm được chưng cất lại, tinh chế và pha loãng.
Gin hiện đại khác nhau về thành phần, tùy thuộc vào nhà sản xuất, công thức của nó có thể chứa đến 120 thành phần. Tuy nhiên, 2 thành phần vẫn không thay đổi: rượu lúa mì hoặc lúa mạch và quả bách xù.
Các nhãn hiệu chính của đồ uống:
- "Người nuôi ong". Rượu gin khô của Anh có chứa cồn lúa mì chọn lọc, quả bách xù, rau mùi, hạnh nhân đắng, vỏ cam quýt. Rượu gin này nên được uống chưa nghiền, như một loại rượu khai vị hoặc như một loại thức uống tiêu hóa.
- Gordons. Nó chứa rượu lúa mì chưng cất hai lần, cây bách xù, cây bạch chỉ, quế, vỏ chanh. Thức uống có vị dịu hơn, cay cay, ngọt nhẹ.
- Bombay Sapphire. English blue gin, thức uống yêu thích của các bartender, không thể thiếu trong các loại cocktail cổ điển. Nó chứa cồn lúa mì, cây bách xù, cam thảo, nước ép bồ công anh và hoa cassia.
Làm thế nào và với những gì để uống gin: lời khuyên từ những người pha chế chuyên nghiệp
Gin có thể được tiêu thụ gọn gàng hoặc pha loãng. Thức uống không pha loãng tốt nhất nên dùng lạnh như một loại rượu khai vị. Nó được rót vào ly nhỏ hoặc ly thời trang cũ, trong trường hợp sau, bạn có thể thêm đá viên. Rượu sâm thơm nồng giúp kích thích ngon miệng, làm ấm và tăng sinh lực. Tốt hơn là nên uống nó vào mùa lạnh, kèm theo một bữa ăn nhẹ thích hợp: thịt hun khói, thịt bò nướng nguội, rau muối, ô liu. Gin cũng có thể được phục vụ với các món ăn nóng, đặc biệt là thịt thú săn hoặc thịt cừu chiên với quả bách xù.
Những người thích uống lâu sẽ thích sự kết hợp giữa gin và tonic cổ điển. Đồ uống không cồn đắng, sảng khoái kết hợp tốt với rượu cay. Hỗn hợp được phục vụ lạnh, có thể thêm đá bào. Đổ gin và tonic vào ly rộng đã được ướp lạnh trước có đáy dày. Thay vì thuốc bổ, cola, soda và bất kỳ loại nước soda nào thường được sử dụng. Ô liu nhồi, bánh quy giòn, pho mát cay, thịt khô được phục vụ như một món ăn nhẹ.
Công thức pha chế cocktail
Gin là một trong những thành phần phổ biến nhất trong các loại cocktail. Nó cung cấp cho đồ uống hỗn hợp độ mạnh, ghi chú nhựa ban đầu, độ sáng và độc đáo. Những hỗn hợp này thường được đặt hàng ở các quán bar, nhưng một ly cocktail ngon rất dễ pha ở nhà. Nó đáng để bắt đầu với các tùy chọn đơn giản nhất, dần dần giới thiệu các thành phần thú vị mới và thử các kết hợp mới. Các bartender nói rằng gin đặc biệt kết hợp tốt với các thành phần có tính axit: chanh, nam việt quất, linh chi, nước cốt chanh.
Martini
Công thức của một loại cocktail cổ điển rất đơn giản: nó chứa rượu gin xanh kiểu Anh và rượu vermouth trắng khô, và các thành phần được trộn với tỷ lệ bằng nhau. Hỗn hợp được phục vụ trong một ly martini đặc biệt trên thân cao; phải thêm ô liu vào ly cocktail. Có một lựa chọn khác thường được đặt tại quầy bar. Nó được gọi là "Dirty Martini": một ít dầu ô liu chất lượng cao được rót vào ly cùng với một loại cocktail pha sẵn.
Các nhân viên pha chế cũng có thể cung cấp loại Martini đặc biệt dành cho phụ nữ với hương vị khác lạ và thú vị hơn. Một phần ba rượu vermouth trắng khô được đổ vào bình lắc và trộn với cùng một lượng rượu gin và nước cốt chanh mới vắt. Sau khi lắc, cocktail được rót vào ly martini và được trang trí bằng một cuộn vỏ chanh.
Jin & Cranberry
Thức uống có màu đỏ hồng trang nhã, có vị thanh mát, được cả nam và nữ ưa thích. Đổ đầy đá viên vào nửa ly highball đã làm lạnh, đổ hỗn hợp gồm 50 ml rượu gin và 150 ml nước ép nam việt quất (tốt nhất là tự làm) lên trên. Trang trí ly cocktail với một lát chanh hoặc chanh mỏng và thêm ống hút.
Bronx
Một loại cocktail phổ biến khác có màu cam tươi vui. Đổ 20 ml rượu gin và cùng một lượng nước cam mới vắt vào bình lắc, thêm mỗi loại 10 ml rượu vermouth trắng đỏ và khô. Trộn đều tất cả mọi thứ. Nếu không có bình lắc, bạn có thể sử dụng bất kỳ thùng lớn nào có nắp đậy. Rót cocktail vào ly đã ướp lạnh, cho đá riêng.
Bronx thường được rót vào ly martini hoặc ly rộng với thân dài mỏng. Thức uống có thể lỏng và trong mờ và đặc, không rõ ràng. Trong trường hợp đầu tiên, nước cam vắt được sử dụng, trong trường hợp thứ hai, nó được thêm vào cùng với bã.
"Quý bà Chatterley
Một loại cocktail lễ hội đặc biệt dành cho phụ nữ. Nó được phục vụ trong những ly sâm panh cao hẹp, một thức uống có màu lựu sẫm quý phái sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc nào. Phục vụ trái cây và bánh quy riêng.
Trong bình lắc, trộn 30 ml rượu gin, 10 ml mỗi loại rượu vermouth trắng khô, rượu mùi Curacao và nước cam mới vắt, thêm một ít đá nghiền. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đổ vào ly đã ướp lạnh. Bọt có thể hình thành xung quanh các cạnh và không cần phải loại bỏ. Mỗi phần ăn được trang trí bằng một cuộn vỏ cam.
Gin là một thức uống phức tạp, đòi hỏi phải có sự nêm nếm chu đáo và cách phục vụ thích hợp. Nó được tiêu thụ thành nhiều phần nhỏ và phải đi kèm với một món ăn nhẹ thích hợp tạo ra và bổ sung vị cay và hương thơm tươi sáng.
