Atiso là một loài hoa mọc chủ yếu ở vùng Địa Trung Hải và miền nam Hoa Kỳ. Nó được coi là một món ngon ở nhiều quốc gia, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến nó.
Atisô đòi hỏi một số công sức và nỗ lực trong việc chuẩn bị chúng. Những loại trái cây này chứa đầy chất chống oxy hóa và vitamin C, đồng thời là nguồn cung cấp kali dồi dào. Atisô được cho là có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư.
Cách chọn atiso
Chọn những bông atiso to nặng so với kích thước của chúng, có lá rất kín và có màu xanh đậm. Nếu lá bị hở, quả có thể không tươi lắm. Nếu bạn mua atisô vào mùa xuân, bạn có thể chắc chắn rằng bạn đang nhận được những quả chất lượng khi chúng chín trong thời gian này.
Chuẩn bị nấu ăn
Chuẩn bị một bát nước lạnh lớn và vắt vài quả chanh vào đó, sau đó để sang một bên. Rửa sạch atiso trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và sạn. Cắt bỏ cuống atiso nhưng đừng cắt hết vì nó có thể ăn được và rất ngon. Loại bỏ các lá nhỏ xung quanh thân cây. Tỉa khoảng 2,5-3,8 cm từ phần ngọn của atisô, hoặc chỉ cần dùng kéo sắc cắt bỏ các cạnh sắc của lá. Đặt trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ vào một bát nước để không bị biến màu.
Nấu atisô
Có một số cách bạn có thể chọn từ cách nấu atisô.
Đun sôi atiso theo phương pháp nấu ăn truyền thống nhất. Đặt một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi rồi cho muối vào. Cho atiso vào nước ngay khi bắt đầu sôi và để khoảng 30-45 phút. Sau đó để ráo và làm lạnh một chút trước khi phục vụ.
Hấp atiso mất ít thời gian hơn và giúp bảo toàn hầu hết các chất dinh dưỡng. Cho vào nồi một lớp nước dài 4cm, đun sôi rồi đặt một giá dây kim loại lên trên. Thêm một ít nước cốt chanh và muối để tạo hương vị cho nước. Đặt atiso lên giá đỡ ngay khi nước bắt đầu sôi và nấu trong 15-20 phút.
Bạn có thể xào atiso sau khi hấp hoặc cho vào nước sôi có pha nước cốt chanh trong một phút để tăng thêm hương vị. Sau đó, cắt đôi trái cây theo chiều dọc. Rưới hoặc phết dầu ô liu vào atisô rồi đặt lên vỉ nướng, nướng chín vàng cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt.
Atiso nấu chín có thể bảo quản khoảng 1 tuần trong tủ lạnh hoặc vài tháng trong ngăn đá. Không đông lạnh atisô tươi - chúng sẽ chuyển sang màu nâu và có vị đắng.
