Atisô Jerusalem (Helianthus tuberosus L.) là một loại cây thân thảo thuộc họ Aster. Nhìn bề ngoài nó giống hoa hướng dương, dạng củ. Từ thế kỷ 17, nó đã được trồng ở Nga như một loại cây thuốc, và không phải là một loại rau. Ngày nay atisô Jerusalem được sử dụng rộng rãi cả trong y học và nấu ăn.
Từ đồng nghĩa với từ "atisô Jerusalem" - "atisô Hồi giáo", "rễ mặt trời", "củ cải Volga", "lê đất".
Kỹ thuật nông nghiệp
Tiến hành trồng bằng củ vào đầu tháng 5, khi mầm đạt chiều cao 25 - 30 cm là cây đâm chồi. Không cần chăm sóc đặc biệt hơn nữa. Nó là khiêm tốn với đất, thực tế không tiếp xúc với sự xâm nhập của sâu bệnh. Không chịu được đất úng nước, nhưng chịu được sương giá rất tốt. Lâu năm.
Tính chất dược liệu.
Chống chỉ định Những người dễ bị sinh khí nên hạn chế tiêu thụ số lượng lớn củ tươi. Có thể xảy ra phản ứng cá nhân với các chất tạo nên atisô Jerusalem.
Thành phần hóa học phong phú của atisô Jerusalem cho phép cây được sử dụng trong nhiều loại bệnh. Đặc tính chính và mạnh nhất của củ là làm giảm lượng đường trong máu. Tác dụng này đạt được là nhờ chất inulin. Do đó, các dạng bào chế dựa trên atisô Jerusalem được khuyến khích sử dụng cho những người bị bệnh đái tháo đường, cũng như để phòng ngừa bệnh này.
Ngoài ra, ăn nốt sần rất có lợi cho:
- các bệnh về máu và mạch máu, ví dụ, thiếu máu, đau thắt ngực, viêm tắc tĩnh mạch;
- bệnh của hệ thống xương;
- rối loạn đường tiêu hóa, chẳng hạn như rối loạn tiêu hóa, táo bón, ợ chua;
- béo phì;
- phòng chống các bệnh đường hô hấp;
- vô hiệu hóa ảnh hưởng của các chất độc hại đối với cơ thể.
Trong y học, các bộ phận trên không của cây được dùng để bào chế siro, thuốc sắc, dịch truyền, dịch chiết, tắm thuốc.
Cùi của lê hạ thổ có tác dụng tái tạo da mạnh mẽ. Mặt nạ Gruel được sử dụng thành công trong thẩm mỹ để làm đều màu da; loại bỏ các mạng lưới mạch máu; làm sạch khỏi mụn trứng cá; như một chất hỗ trợ trong điều trị bỏng do các nguyên nhân khác nhau.
Công thức nấu ăn
Cứ 1 lít nước thì lấy 2 thìa muối, đun sôi. Bỏ những lát mỏng củ đã gọt vỏ vào thau nước muối nóng. Đậy nắp và để nơi ấm áp để lên men. Trong 5-6 ngày, atisô Jerusalem ngâm sẽ sẵn sàng.
Việc sử dụng atisô Jerusalem trong nấu ăn cũng rất rộng rãi. Công nghệ nấu ăn không khác với cách xử lý ẩm thực của khoai tây. Nhưng vì hàm lượng tinh bột trong lê hạ thổ thấp hơn nhiều nên các món ăn sẽ ngon hơn. Thêm củ tươi vào món salad hoặc súp rau, làm khoai tây nghiền, thịt hầm, bánh kếp từ chúng. Xay các loại rau củ khô thành bột, có thể trộn với bột khi nướng. Lá là một bổ sung tuyệt vời cho các loại trà thảo mộc.
Vắt lấy nước từ các loại củ đã rửa thật sạch, gọt vỏ và băm nhỏ. Sử dụng nó cho mình, hoặc sử dụng nó như một cơ sở cho kvass, xi-rô.
Trong quá trình xử lý nhiệt, các đặc tính hương vị của atisô Jerusalem chỉ trở nên sáng hơn. Hãy thử món củ cải Volga chiên, hấp, nướng hoặc luộc. Các món ăn với thành phần này có hương vị hơi nấm hoặc thơm.
Lưu trữ
Để tận dụng tối đa một sản phẩm, bạn cần biết cách lựa chọn sản phẩm đó. Củ phải chắc, mọng nước, nguyên củ. Khi mua, hãy chú ý đến phần vỏ. Nếu có thể nhìn thấy các đốm trên đó, hãy đặt củ sang một bên. Các vòng lao và các quá trình là đặc trưng của cây. Thời hạn sử dụng của "gốc mặt trời" được giới hạn trong một tháng, với điều kiện là da còn nguyên vẹn. Khi bị tổn thương nhẹ, các nốt ban nhanh chóng bị thối rữa.
Nếu bạn muốn sử dụng atisô Jerusalem trong chế độ ăn uống của mình trong một thời gian dài, thì hãy đông lạnh nó. Với phương pháp lưu trữ này, các tài sản hữu ích không bị mất đi.
