Dạ dày của các loài chim không thuộc loại thực phẩm có giá trị, hàm lượng các chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng trong chúng khá thấp. Túi cơ của dạ dày chát nên phải ngâm chua hoặc luộc, hầm. Mặt khác, độ đặc “dẻo” của dạ dày nấu chín chính là điều làm nên sự hấp dẫn của món ăn.
Nó là cần thiết
-
- Bao tử gà tây hầm:
- 600 g bao tử;
- 100 g hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 30 g mùi tây
- hành lá và thì là;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 20 ml dầu thực vật;
- 30 ml nước tương.
- Đối với bao tử ngâm trong lò:
- 500 g bao tử;
- 200 g sốt teriyaki;
- 200 g sốt đỏ cho thịt;
- 100 g nước tương;
- 10 g ớt xay.
- Đối với dạ dày nướng cà tím:
- 400 g bao tử;
- 6 quả cà tím cỡ vừa;
- 1 củ hành tây lớn
- 4 nhánh tỏi;
- 100 g pho mát cứng;
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
- 2 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
- dầu ô liu
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch bao tử dưới vòi nước lạnh, loại bỏ lớp màng hơi vàng, chỉ để lại phần ruột trắng. Luộc chúng trong nước muối cho đến khi mềm (khoảng một giờ), để dành lấy nước dùng.
Bước 2
Hành tây thái nhỏ, đun nóng 20 ml dầu thực vật trong chảo rồi phi thơm hành. Múc nước dùng bao tử ra bát riêng, thái thành từng lát mỏng, cho hành tây vào chảo, đảo đều. Thêm 3/4 ly nước dùng vào chảo và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong khoảng nửa giờ.
Bước 3
Băm nhuyễn tỏi, cho vào chảo, thêm nước tương, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút. Cắt nhỏ mùi tây, hành lá và thì là, rắc lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Bước 4
Bao tử ngâm trong lò Rửa sạch và cắt bao tử thành từng lát khoảng 4 lát. Cho vào bát và thêm nước sốt teriyaki đã chuẩn bị, nước sốt thịt đỏ (không nóng), xì dầu và ớt bột. Để ướp trong vòng một đến một tiếng rưỡi. Lót khay nướng bằng giấy hoặc phết bơ mỡ, lót dạ dày đã ngâm chua, phủ giấy bạc lên trên, nướng trong một giờ.
Bước 5
Bao tử nướng với cà tím Rửa sạch bao tử, cho vào nồi đổ 1,5 lít nước sôi, vớt bọt, thêm hạt tiêu và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm (khoảng 50 phút). Để ráo nước dùng và cắt bao tử thành từng lát mỏng.
Bước 6
Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, cắt theo chiều dài, thoa dầu lên các mặt. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, cho cà tím đã cắt miếng lên khay nướng, nướng khoảng nửa tiếng cho đến khi chín mềm.
Bước 7
Băm nhuyễn hành và tỏi, đun nóng chảo với hai muỗng canh dầu ô liu, xào hành và tỏi trên lửa vừa. Cho dạ dày đã cắt lát vào chảo, thêm hoa bia và muối, và nấu trong khoảng bốn phút.
Bước 8
Lấy tấm giấy nướng cà tím ra khỏi lò, cẩn thận loại bỏ phần lõi, để lại khoảng hai cm cùi trên thành. Cắt nhỏ lõi cà tím, cho bao tử vào chảo, thêm dầu ô liu. Đổ hỗn hợp này vào các nửa quả cà tím, rắc phô mai bào lên trên, cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 10 phút.
