Vị trí đầu tiên trong chế độ ăn kiêng của người Nga đã bị khoai tây chiếm giữ trong nhiều năm. Nhưng vị trí thứ hai danh dự có thể được trao mà không có nghi ngờ gì cho kiều mạch, một món ăn có nhiều lựa chọn nấu ăn.
Không thua kém khoai tây về giá cả phải chăng và dễ chế biến, kiều mạch có nhiều điểm vượt trội hơn so với các đặc tính dinh dưỡng có lợi của nó.
Vấn đề về carbohydrate trong chế độ ăn uống
Những người nên chú ý đến kiều mạch ngay từ đầu là những người muốn thoát khỏi trọng lượng dư thừa. Trong trường hợp này, như một quy luật, họ cố gắng từ bỏ các sản phẩm có chứa carbohydrate, nhưng những chất này cũng cần thiết cho cơ thể. Bạn không thể hoàn toàn từ bỏ chúng, bạn chỉ cần lưu ý rằng carbohydrate là khác nhau.
Carbohydrate khó tiêu hóa thực sự nguy hiểm đối với những người thừa cân, cũng như những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này. Những chất này được tìm thấy trong đường, khoai tây, gạo, bột bánh nướng.
Carbohydrate khó tiêu hóa đáp ứng nhu cầu của cơ thể về loại chất này, nhưng không góp phần làm tăng lượng đường trong máu và làm xuất hiện cân nặng dư thừa. Kiều mạch chứa carbohydrate khó tiêu hóa, vì vậy những người có vấn đề với đường hoặc thừa cân nên thích món Hy Lạp hơn khoai tây hoặc gạo.
Các đặc tính hữu ích khác của kiều mạch
Kiều mạch là một kho vitamin thực sự. Nó đặc biệt chứa nhiều vitamin nhóm B, cũng như E, PP. Axit folic, cũng có trong kiều mạch, thúc đẩy quá trình đổi mới máu và cải thiện khả năng miễn dịch.
Kiều mạch chứa nhiều protein hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác và 80% trong số đó được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Hàm lượng cao các axit hữu cơ - malic, oxalic, citric - cải thiện tiêu hóa.
Kiều mạch chứa 18 loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Trong số đó có những chất mà cơ thể con người không tự sản sinh ra, ví dụ như lysine, thiếu chất này sẽ dẫn đến giảm khả năng miễn dịch.
Có nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau trong tiếng Hy Lạp: canxi, kali, mangan, magiê, iốt, kẽm, selen, bo, phốt pho, sắt.
Chế độ ăn kiều mạch có tác dụng không chỉ với cân nặng dư thừa và bệnh tiểu đường, mà còn với bệnh tim mạch vành, giãn tĩnh mạch, tăng huyết áp, bệnh khớp, mụn trứng cá.
Chống chỉ định
Cho dù kiều mạch hữu ích như thế nào, có những người không nên sử dụng nó với số lượng lớn. Chế độ ăn kiều mạch không được khuyến khích cho người viêm dạ dày, loét dạ dày hoặc tá tràng, suy thận mãn tính, mang thai và cho con bú.
