Bánh kếp kem chua là một món ăn truyền thống trên bàn ăn của người Nga, có nguồn gốc từ xa xưa và rất phổ biến trong thời hiện đại. Làm bánh kếp kem chua đơn giản là chiên bột trong bơ - tuy nhiên, món ăn này có bí quyết công thức riêng, do tổ tiên tạo ra.
Tính năng nấu ăn
Để nấu bánh kếp với kem chua theo tất cả các truyền thống, bạn cần ba thứ - chảo tốt, dầu thực vật chất lượng cao và công thức nhào bột phù hợp. Chảo phải là gang hoặc chảo hiện đại và có lớp phủ gốm chống dính. Dầu để chiên phải được làm nóng trước trong chảo và chỉ sau đó mới cho bánh vào chiên - nếu không bánh sẽ bị khét và nhạt không ngon. Bạn có thể chuẩn bị bột cho bánh kếp truyền thống có hoặc không có trứng - để bột bông hơn.
Đối với việc chuẩn bị bánh kếp bông, không nên sử dụng men, mà là kefir thông thường, sẽ hữu ích hơn.
Bạn cũng có thể thêm các thành phần tự nhiên khác nhau vào bột nhào không được cung cấp trong công thức - ví dụ, rau hoặc trái cây bào (bí xanh, táo, v.v.). Ngoài ra, bánh kếp Nga thực sự có thể được chế biến bằng phô mai tươi và các sản phẩm thích hợp khác. Điều kiện tiên quyết đối với truyền thống của món ăn là độ đặc và loại bột - bột phải lỏng và đậm đà. Bạn cần cho bột vào chảo bằng thìa đã được làm ẩm trước trong nước lạnh - cách này giúp bột không bị dính. Trước khi phục vụ, bánh kếp kem chua nóng nên được trải trên một chiếc khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa trong chúng.
Công thức
Để chế biến món bánh kếp truyền thống của Nga với kem chua, hãy lấy 100 g bột mì, 0,5 cốc kem chua, 2 quả trứng, 3 muỗng canh. đường, ¼ tsp soda và ½ muỗng cà phê. Muối. Đập trứng vào một cái bát nhỏ và đánh kỹ bằng nĩa hoặc máy trộn, sau đó thêm kem chua vào hỗn hợp thu được và trộn mọi thứ thật kỹ cho đến khi mịn. Sau đó, trong một bát riêng, trộn bột mì với đường, soda và muối, đổ hỗn hợp kem chua trứng vào chúng và trộn đều các thứ trong bát cho đến khi bạn thu được một khối bột lỏng.
Để tạo cho bánh kếp có vị chua cay, bạn có thể thêm một lượng nhỏ bất kỳ loại quả mọng nào có vị chua hoặc ngọt vào bột.
Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng hết mức có thể, sau đó làm ẩm một muỗng canh trong nước lạnh và bắt đầu nhẹ nhàng tráng bánh kếp trên bề mặt nóng của chảo. Rang bánh kếp trong hai phút cho mỗi mặt. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với mật ong, kem chua hoặc mứt yêu thích của bạn, cũng như với quả mọng tươi sẽ trang trí bánh kếp và làm cho chúng ngon hơn và tốt cho sức khỏe.
Nếu muốn, bạn có thể làm bánh kếp với táo - đối với điều này, hãy pha loãng 25 g men trong 2 ly sữa ấm, thêm 2 quả trứng, 1 muỗng canh. đường, 0,5 muỗng cà phê. muối, trộn tất cả mọi thứ và thêm 0,5 kg bột mì vào hỗn hợp. Dùng khăn phủ lên âu bột, đợi khi lên men rồi cắt táo thành từng lát mỏng trộn đều với bột đã nhào lên. Sau đó, đổ bột đã nhào xong vào chảo, chiên vàng đều hai mặt bánh - nếu muốn có thể đặt các khoanh táo lên trên mặt bánh đã chiên. Rắc đường cát lên món ăn đã hoàn thành và dọn ra đĩa.
