Bánh kếp là một món ăn phổ biến lâu đời của Nga. Tổ tiên của chúng ta coi bánh kếp là biểu tượng của mặt trời, và việc chuẩn bị chúng là một bí ẩn thực sự. Chỉ có phụ nữ mới nướng bánh. Bột được nhào vào ban đêm và nấu trong im lặng hoàn toàn.
Mô tả và đặc tính hữu ích của món ăn
Bánh kếp là một món ăn không chỉ của ẩm thực Nga. Các quốc gia khác nhau có những cách làm bánh kếp khác nhau. Tuy nhiên, người ta tin rằng bánh kếp xuất hiện đầu tiên ở nước Nga thời kỳ tiền Thiên chúa giáo. Trong thời đại đó, mỗi gia đình đều có công thức làm bánh kếp riêng. Nó được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Bánh kếp được làm từ bột trong chảo nóng. Món ăn đã chuẩn bị có thể được phục vụ không chỉ với bơ, mà còn được bọc trong nhiều loại nhân khác nhau: thịt, pho mát, trái cây, v.v.
Bánh kếp không chỉ rất bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe. Trứng tạo thành bột rất giàu vitamin nhóm B, E, D, A, PP, C và K, khoáng chất, axit amin. Ngoài ra, trứng còn chứa choline và lecithin. Những chất này chống lại sự phát triển của ung thư và bình thường hóa gan. Nhưng cũng có những trường hợp chống chỉ định ăn bánh xèo. Bánh kếp là món ăn có hàm lượng calo cao nên không được khuyến khích cho những người có trọng lượng cơ thể quá mức và mắc các bệnh tim mạch.
Phương pháp nấu bánh kếp kiểu Nga với kem chua
Công thức lâu đời nhất cho bánh kếp với kem chua được coi là. Để chế biến món ăn này, bạn phải có trong bếp những nguyên liệu sau: 300 g kem chua đặc, 1 ly nước hoặc sữa, 1, 5 ly bột mì, 2-3 quả trứng, 2 thìa đường, ½ thìa muối. ½ thìa cà phê muối nở, 50- 100 g dầu thực vật.
Đầu tiên bạn cần đánh trứng với đường và muối bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Xay riêng kem chua và soda. Sau đó đánh hỗn hợp trứng đã chuẩn bị với kem chua. Sau đó cho bột mì vào. Bột đặc tạo thành được pha loãng với nước hoặc sữa cho đến khi đủ mỏng để đổ ra muôi hoặc thìa. Tốt hơn là bạn nên đậy bột lại và để yên trên bàn trong một giờ. Sau đó, thêm dầu và trộn kỹ.
Trong chảo khô (tốt nhất là gang), bạn cần làm nóng dầu thực vật rồi mới bắt đầu chiên bánh. Bánh xèo được chiên trên lửa trên mức trung bình một chút cho cả hai mặt. Mỗi bên một phút cho đến khi khô. Sau đó, bánh kếp được nướng đều. Trong quá trình nấu, điều quan trọng là không được đổ dầu thực vật ra ngoài, mà hãy bôi mỡ vào chảo. Bạn có thể sử dụng một bàn chải nấu ăn cho việc này.
Trong khi chiên bánh, bột phải được khuấy định kỳ, khi đó độ đặc của nó mới đồng nhất. Bánh kếp làm sẵn tốt nhất nên xếp trên đĩa. Để giữ cho chúng mềm, mỗi chiếc bánh pancake có thể được phết bơ mỡ, sau đó dùng nắp đậy lên toàn bộ chồng bánh.
