Sữa chua hóa ra là một bất ngờ khó chịu đối với bà chủ: phải đợi lâu mới đến sữa chua, cháo không thể sôi được. Có lẽ một trong những cách tốt nhất để sử dụng sữa chua là nướng bánh kếp. Món này vừa nhanh vừa rất ngon, một bữa sáng khá đầy đủ, đặc biệt nếu nhân được gói trong bánh kếp.
Bánh kếp với sữa chua: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 800 ml sữa chua,
- 2, 5 Nghệ thuật. bột mì,
- 3 quả trứng gà
- 6-7 muỗng canh dầu tinh chế,
- 4-5 muỗng canh đường cát
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt,
- muối để nếm.
Dùng âu thủy tinh hoặc bát men để nhào bột. Bạn thậm chí có thể sử dụng một chiếc chảo sâu. Làm ấm sữa một chút để giữ ở nhiệt độ phòng.
Thêm muối, đường và soda, giấm vào sữa. Nhưng nếu sữa có tính axit cao, thì bạn cũng không thể dập tắt soda. Khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.
Thêm 4 muỗng canh bột năng, khuấy đều lần nữa. Nên cho bột theo từng phần để nhào bột sẽ dễ dàng hơn. Sau khi có được độ đồng nhất, bạn cho thêm 4 thìa nữa và cứ thế cho hết bột vào.
Bây giờ thêm trứng và trộn một lần nữa cho đến khi hoàn toàn đồng nhất, tốt hơn là sử dụng máy trộn cho việc này. Khuấy dầu với thành phần cuối cùng.
Để bột nghỉ trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó, khuấy toàn bộ khối lượng một lần nữa và bắt đầu nướng bánh kếp đầy đặn. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo đến hơi xanh nhạt rồi bôi dầu lên.
Đổ một muôi bột lên bề mặt đã được làm nóng và nướng bánh cho đến khi bánh chín vàng. Sau đó dùng thìa hoặc dao lật mặt kia và nướng tiếp mặt kia cho đến khi chín vàng.
Bạn không cần phải tra dầu mỡ vào chảo mỗi lần, nếu bánh dễ chảy ra, bạn chỉ cần thêm một chút dầu sau 3-4 chiếc bánh. Nếu gặp khó khăn khi lấy ra, bạn cần bôi trơn bề mặt chảo trước mỗi phần bột.
Xếp những chiếc bánh đã hoàn thành và dùng nóng với mứt hoặc kem chua.
Bánh kếp sữa chua có thêm vanillin
Vị chua nhẹ của bánh kếp mà sữa mang lại, có thể dễ dàng loại bỏ bởi vanillin.
Bạn sẽ cần:
- 1 ly sữa bò chua
- 130 g bột mì
- 2 quả trứng nhỏ hoặc 1 quả trứng lớn,
- 1 muỗng cà phê vanillin,
- 4-5 thìa đường
- 1 muỗng canh dầu tinh chế.
Công thức từng bước
Đập trứng vào âu sâu, cho đường vào. Xay kỹ trứng sống và đường cho tan hết ngũ cốc. Đổ sữa âm ấm vào thức ăn. Đánh bông nhẹ hỗn hợp và thêm vanillin vào.
Tiếp theo, bắt đầu thêm dần bột mì, không dừng quá trình đánh bông. Tốt nhất là làm điều này với máy trộn ở tốc độ tối thiểu. Sau khi bột, thêm bơ và đánh giá độ đặc của bột.
Nó sẽ giống như sữa đặc. Nếu bột đặc hơn, hãy sửa lại bằng cách thêm nước đun sôi hoặc nếu vẫn còn nhiều hơn, thêm một phần sữa ấm.
Bắt đầu chiên bánh kếp với hành tây xắt nhỏ trên dĩa. Nhưng nếu bột không nở đều, bạn sẽ phải tráng chảo bằng dầu. Giữ bột trên lửa trong 20 giây cho mỗi mặt là đủ.
Những chiếc bánh kếp này được dùng tốt nhất với kem chua; chúng không thích hợp lắm để gói thịt, trứng cá muối hoặc các loại nhân tương tự khác.
Công thức làm bánh kếp sữa chua không trứng
Bạn sẽ cần:
- 200 g bột mì cao cấp,
- 3 muỗng canh một thứ bơ,
- 3 muỗng cà phê Sahara,
- 500 ml sữa chua,
- không đầy đủ thìa muối nhỏ.
Đổ sữa chua vào một cái bát sâu, thêm muối và đường. Dần dần, với liều lượng 2-3 lần, thêm bột mì đã rây vào sữa, khuấy kỹ mọi thứ mỗi lần cho đến khi mịn.
Đánh bột bằng dụng cụ trộn đặc biệt và cho bơ tan chảy vào khuấy đều. Để khối này trong khoảng 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
Sau khi thời gian này trôi qua, đánh bột một lần nữa bằng máy trộn và bắt đầu chiên bánh kếp. Đặt một miếng bơ vào chảo nóng và đổ một nửa muôi bột. Lật bánh khi chúng có màu nâu ở mỗi mặt.
Bánh xèo nhân sữa chua
Để chế biến món bánh xèo nhân mãng cầu, bạn phải dùng nước sôi khi nhào bột. Theo phương án này, nó kết hợp với sữa chua.
Bạn sẽ cần:
- 1 ly nước sôi
- 200 g bột mì cao cấp,
- 1 ly sữa chua
- 3 quả trứng gà
- 3 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng cà phê Muối,
- 1 muỗng cà phê muối nở.
Đánh trứng ở nhiệt độ phòng vào một bát sâu, thêm đường và trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan và khối lượng đồng nhất. Thêm sữa chua cho chúng, ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí ấm hơn một chút. Khuấy hỗn hợp trứng và sữa cho đến khi mịn.
Rây bột mì cùng với muối và muối nở qua rây. Thêm dần bột mì đến khối lỏng. Khuấy hỗn hợp khi bạn thêm các thành phần lớn. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một khối nhớt khá đặc.
Đun sôi nước trước và đổ dung tích bạn cần vào cốc. Đổ dần nước sôi vào bột và ngay lập tức khuấy khối bằng máy đánh trứng. Điều chính là làm tất cả một cách nhanh chóng. Điều này sẽ giúp bạn đạt được hỗn hợp ủ đều. Không được có vón cục trong đó và nó sẽ trở nên khá lỏng. Bột của bạn càng mỏng thì bánh kếp sẽ càng mỏng và càng có nhiều lỗ hở trên bánh.
Sau khi cho hết nước sôi, cho dầu vào. Nếu bạn chỉ sử dụng dầu thực vật, hãy lấy 4 muỗng canh dầu thực vật. Nhưng tốt hơn là bạn nên lấy 3 muỗng canh trong số đó và thay thế muỗng canh cuối cùng bằng bơ đun chảy. Nhờ vậy, bánh sẽ mềm và thơm hơn.
Khuấy bột một lần nữa và nướng ngay lập tức. Bạn cần nướng trong chảo có độ nóng cao, lửa lớn. Nhưng nếu chất liệu của chảo không cho phép nướng ở nhiệt độ như vậy, bạn sẽ thấy trong quá trình nướng, bạn có thể phải để lửa vừa.
Bôi trơn bề mặt làm việc của chảo bằng dầu thực vật, đổ bột và xoay nó, trải đều lên toàn bộ đáy chảo. Chờ cho các mép hơi khô rồi lật sang mặt còn lại. Bên thứ hai chuẩn bị nhanh hơn.
Bánh kếp làm sẵn có thể được phết thêm bơ nóng chảy và dùng với kem chua, mứt hoặc mật ong.
Bánh kếp nhân sữa chua với lòng trắng trứng
Bánh pancake theo công thức này rất nhẹ và thoáng, đặc biệt nếu bạn sử dụng kem tươi làm nhân.
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc sữa chua
- 1 ly bột mì
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh Sahara,
- 40 ml dầu hướng dương,
- 1 muỗng cà phê mỗi muối và muối nở.
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho lòng đỏ vào chén cùng với đường và muối, đánh đều. Sau đó đổ sữa chua ấm vào đó. Trộn kỹ tất cả các thành phần bằng máy đánh trứng.
Rây bột mì và muối nở rồi thêm từng phần nhỏ vào đế bột. Đánh bông lòng trắng trong một bát riêng với một ít muối cho đến khi nổi bọt lớn. Chỉ sau đó cẩn thận trộn chúng vào bột bằng thìa gỗ. Thêm dầu vào phần còn lại của các thành phần sau cùng.
Làm nóng chảo, quét dầu và đổ dần khối khí ra ngoài, dàn trải dưới đáy. Nướng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Bánh kếp rất ngon miệng. Phục vụ chúng với bất kỳ loại mứt, mứt hoặc đồ bảo quản nào.
Bánh kếp mỏng sữa chua
Mặc dù thực tế là bánh rất mỏng, nhưng chúng không bị rách khi nhân được gói trong chúng.
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc sữa chua
- 1, 5 Nghệ thuật. bột mì / lớp,
- 2 quả trứng gà
- 0,3 cốc đường cát.
- 7 g đường vani
- 2 nhúm muối
- 2 muỗng canh dầu hướng dương.
Đập trứng vào bát trộn và thêm đường, khuấy cả hai thành phần ở tốc độ thấp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Đổ sữa chua vào hỗn hợp và thêm đường vani. Khuấy và bắt đầu trộn bột và muối theo từng phần.
Chỉ sau khi bột nhào thật mịn, mới pha loãng với bơ. Bạn sẽ có được một khối lượng tương tự mật độ với kem chua tự làm. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.
Bánh đầu tiên được chiên với dầu cho vào chảo, phần còn lại được chiên trên chảo nóng khô. Ngâm những chiếc bánh mỏng đã hoàn thành vào sữa chua với sữa đặc rồi gấp thành hình tam giác. Giao banh.
Bánh dày thơm ngon với sữa chua
Bánh dày được phục vụ như một món ăn độc lập với bất kỳ loại nước sốt nào hoặc đơn giản với bơ đun chảy.
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc sữa chua
- 100 gram bơ
- 320 g bột mì
- 5 quả trứng sống
- 2, 5 muỗng canh Sahara,
- một chút muối tinh.
Đánh lòng đỏ trứng với đường và muối bằng máy trộn trong 4-5 phút. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng để giữ ấm. Thêm bơ vào trứng.
Tiếp theo, cho 1/3 tổng lượng bột yêu cầu vào khối và đánh kỹ bằng máy trộn. Sau đó, thêm ly sữa chua ấm đầu tiên, trộn kỹ, sau đó thêm - ly thứ hai, khuấy đều.
Thêm phần bột còn lại và trộn kỹ cho đến khi mịn. Đánh bông lòng trắng thành một lớp bọt đặc, đứng rồi cho dần dần vào bột, dùng phới rộng nhẹ nhàng khuấy đều tay để tránh bọt rơi ra.
Ngay sau đó, bắt đầu nướng bánh. Bôi bơ đã hoàn thành với bơ đun chảy. Vì vậy, chúng sẽ giữ được sự tươi ngon ngay cả ngày hôm sau.
Bánh kếp sữa chua có thêm men
Bạn sẽ cần:
- 650 ml sữa chua,
- 3 quả trứng gà
- 470 g bột mì
- 1, 5 muỗng cà phê men nhanh,
- 1/2 muỗng cà phê muối thô
- 3 muỗng cà phê Sahara,
- 70 ml dầu hướng dương.
Đun nhẹ sữa chua cho đến khi ấm. Đổ một nửa cốc vào cốc và trộn với một chút đường, 2 thìa bột mì và thêm men vào chúng. Để khối lượng kết quả ấm trong ít nhất 20-25 phút.
Bột sẽ tăng kích thước lên 1,5 lần, sau đó bạn có thể tiếp tục làm việc với nó. Trộn sữa, trứng, bơ, muối và đường còn lại trong một bát riêng. Đánh bông nhẹ khối lượng và kết hợp với bột.
Sau đó, bạn có thể nhào bột, cho từ từ từng phần bột nhỏ vào và khuấy đều từng phần. Bột phải đặc và sền sệt.
Cho bột đã ủ xong vào ngâm khoảng 1, 5 tiếng, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm lại. Sau 1 giờ, nó sẽ cần được khuấy và đặt lại trong nhiệt. Nếu khối quá đặc, bạn có thể pha loãng với sữa hoặc nước ấm.
Chiên bánh trên lửa vừa. Bạn có thể dùng mỡ lợn để tráng chảo. Nó sẽ không để lại dư vị khó chịu trên bánh kếp.
