Sắt trong cơ thể con người là cần thiết khẩn cấp để tạo máu thành công, là một phần của các enzym quan trọng đảm bảo hô hấp tế bào và bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Thiếu nó có thể dẫn đến thiếu máu hoặc thiếu máu, là nguyên nhân của các bệnh này trong 80% trường hợp. Điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào chứa nguyên tố này.
Tại sao cơ thể cần sắt
Việc hấp thụ hàng ngày của nguyên tố này phụ thuộc vào giới tính và tuổi của người đó. Ví dụ, một người đàn ông trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 9-10 mg sắt mỗi ngày, và phụ nữ, do hành kinh, nên tiêu thụ gấp đôi, khoảng 18-20 mg mỗi ngày.
Phụ nữ đang mang thai và cho con bú cũng cần tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu chất sắt. Thông thường, các bác sĩ khuyên bạn nên đưa liều lượng hàng ngày của nguyên tố này lên 30-35 mg, vì nó cần thiết cho sự hình thành chính xác và phát triển thêm của thai nhi. Trong thời kỳ mang thai, em bé lấy tất cả lượng sắt từ cơ thể mẹ, cần bổ sung lượng sắt bị thiếu hụt.
Nhưng phụ nữ mang thai không phải là người dẫn đầu về nhu cầu sắt. Do quá trình tăng trưởng và phát triển tích cực, diễn ra với cơ thể khó khăn hơn nhiều so với khi còn trong bụng mẹ, thanh thiếu niên dưới 19 tuổi nên nhận được một chế độ ăn uống hoàn chỉnh giàu chất sắt. Đồng thời, tình hình cũng phức tạp do chỉ có 20% nguyên tố đi vào cơ thể được đồng hóa.
Thực phẩm giàu chất sắt
Vào thời Xô Viết, người ta tin rằng thực phẩm giàu chất sắt tốt nhất là gan nướng một nửa. Nhưng, theo nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng, bà đã dừng lại vị trí dẫn đầu trong bảng xếp hạng này, nhường vị trí đầu tiên cho món thịt bê luộc. Thêm điểm cộng cho sản phẩm cuối cùng và thực tế là lên đến 90% trong số đó được hấp thụ, và nhiều sắt hơn được đưa vào cơ thể.
Các nhà dinh dưỡng trong những năm gần đây đã khuyến khích bệnh nhân của họ từ bỏ gan nướng nửa chừng vì những lý do khác. Thứ nhất, nguy cơ cao có ấu trùng ký sinh trong đó. Và thứ hai, gan là cơ quan làm sạch của cơ thể, có thể tích tụ độc tố, muối và kim loại nặng, cũng như cái gọi là cholesterol "xấu".
Một số loại hải sản cũng rất giàu chất sắt. Ví dụ, trai và động vật có vỏ, 100 gam chứa 25-30 mg sắt. Sắt ít hơn nhiều so với thịt và cư dân biển, trong trứng (khoảng 2-4 mg trên 100 gam), cá (0,5-1 mg), sữa và các sản phẩm từ sữa (0,1-0,2 mg). Huyền thoại về lợi ích của chúng đối với bệnh thiếu máu cũng đã được bác bỏ tương đối gần đây.
Ngoài thịt, những người bị thiếu sắt, có thể khuyên dùng các sản phẩm sau - các loại đậu khác nhau (9-14 mg trên 100 gram, tùy thuộc vào loại đậu nào), kiều mạch (7-8 mg trên 100 gram), lúa mì cám (12 -14 mg), ngũ cốc khác (4-7 mg). Nhưng người giữ kỷ lục thực sự trong số các sản phẩm như vậy là nấm porcini, trong đó hàm lượng sắt lên tới 40 mg trên 100 gam sản phẩm khô!
